29.07.2012

Bife de chorizo a las brasas

Un clásico de la parrilla, exquisito para preparar en salmuera.


Ingredientes: 1 kilo de bife de chorizo de novillo, sal parrillera, ramas de romero, dos dientes de ajo.

Preparación
1. Retirar la carne de la heladera con anticipación.

2. Preparar una salmuera mezclando un litro de agua con 100 gr de sal parrillera e hirviéndola unos minutos. Una vez fría la preparación, incorporar hojas de romero fresco picado y los dientes de ajo machacados. Utilizar esta preparación para salar la carne.

2. La parrilla debe estar a 15 centímetros para que la carne quede jugosa por dentro y sellada por fuera. También necesita mucha brasa. Cuando los hierros estén calientes, colocar la carne sobre la parrilla unos 10 minutos de cada lado aproximadamente.

3. Una vez que el bife de chorizo esté al gusto del asador, retirar del fuego, cortarlo en las porciones y servir antes que se enfríe.

Para acompañar: ideal una ensalada de hojas de rúcula, tomate seco, semillas de girasol tostadas, oliva y aceto.

Esta receta es una especialidad de Asadores de Campo

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