13.12.2010

Cheesecakes: los 10 mejores y dónde probarlos

Las versiones más acertadas este clásico del verano y los lugares donde podés darte el gusto


Es el postre del verano y un clásico que está sumando cada vez más variantes. En esta nota te contamos cuáles son las mejores y dónde podés probarlas. Para la selección tuvimos en cuenta tres factores: textura, color, ligereza y untuosidad, además del tipo de queso utilizado y los acompañamientos para realzar sabores. Acá van:

1. Cheesecake de Dulce de Leche de SCARLETT
La versión más argentina de la cheesecake. Base de galletita amalgamada con manteca, azúcar y dulce de leche cremoso, una capa de crema de queso untuosa y otra de espeso y envolvente dulce de leche. El secreto de la receta son los dos tipos de quesos superfrescos, uno de ellos proveniente de tambos propios en Entre Ríos. La mini cheesecake cuesta 25 pesos.
(Nicaragua 4457, Palermo / T.  4833- 3197)

2. Cheesecake gourmet con frutas frescas de FARINELLI
La base de galletitas y manteca, el relleno esponjoso de mascarpone y philadelphia y un punto de cocción exacto, dan como resultado esta cheesecake liviana y de sabor suave. Se pude combinar con brevas de higos maduros, pulpa de maracuyá o frutos rojos. Viene en mono porciones, a 16 pesos cada una.
(Bulnes 2701, Palermo / T. 4802-2014)

3. Black Cheesecake de ESENCIAS & SABORES
Para choco adictos: base de galletitas Vocación de chocolate con manteca y crema de queso mezclada chocolate semiamargo. Tanto la torta de 16 porciones ($80) como la individual ($10,50) se pueden acompañar con salsa de chocolate o toppings de frutos rojos, si buscás más contraste de sabores. 
(Perú 202, Acasusso / T. 4798-6244)

4. Cheesecake de dulce de batata de PANI
Un remix del clásico vigilante, consiste de una base de galletitas Lincoln con manteca sobre la que se monta una crema de queso Mendicrim con dulce de batata previamente derretido. Sabor delicado, con un final apenas dulce. La torta individual ($20) se corona con un copón de queso blanco y, si querés, un filete de dulce de batata.
(Nicaragua 6044, Palermo / T. 4772-6420)

5. Cheesecake de Frutos Rojos en LA CABAÑA DE BARRACAS
Con un toque alpino, es a base de galletitas Vocación de vainilla con relleno de queso mascarpone y queso crema suave, horneada a fuego lento. Resulta una crema-mousse compacta y mantecosa, que se sirve con un abundante mix de frutos del bosque. Viene en porción individual ($22).
(Olavarria 1601, Barracas /T. 4303- 4897)

6. Cheesecake de Maracuyá de BENIHANA
Es la variante más de moda y ésta, una de sus mejores versiones. La acidez natural del maracuyá contrasta con el cuerpo de crema de queso Philadelphia ultra soft, y la base de galletita molida con manteca. Viene en porción individual, con reducción concentrada de maracuyá por encima ($27).
(Alto Palermo, Palermo / T. 0810-345-2364)

7. Cheesecake clásico de iCENTRAL MARKET
Es la receta tradicional, pero con un relleno de queso crema un toque alimonado, de textura compacta y casi mantecosa. Arriba, jalea espesa y brillante de frutillas. Recomendada del chef patissier Osvaldo Gross, viene en porción individual ($20).
(Pierina Dealessi esq. M. Güemes, Pto Madero / T. 5775-0330)

8.Cheesecake crudo de LA ARGENTINA
De las versiones sin cocción, más onda “mousse”, ésta es una de las más sabrosas. Un tricolor de biscuit de chocolate y corazón de crema de Mascarpone, con chispazos de trocitos de limón, que se remata con  una jalea de frambuesas espesa, con buena acidez. Viene en cuadrados individuales, como para quedar hecho ($15,50).
(Av. del Libertador 6481, Nuñez / T. 4784-8333)

9.Cheesecake Light de CAFE MARTINEZ
Una versión bajas calorías que no defrauda. Base de galletita Ser, relleno de queso crema bajas calorías  endulzado con edulcorante, sin cocción y con agregado de arándanos y frambuesas maduras al natural. La textura aireada de la crema está lejos de la gelatinosa y compacta que se suele ver en otros intentos Light. Es la cheescake más cotizada de la marca y cuesta 19 pesos la porción.
(Talcahuano 948, Barrio Norte, y sucursales / T. 4815-2233)

10.Cheesecake naturista de ALMAZEN 
Con base de galletitas de harinas integrales y azúcar rubia, y relleno de queso de soja escaldado, se sirve con un coulis de frutas de estación. Vale aclarar que no tiene ni manteca, grasa, azúcar blanca o harinas refinadas. Una experiencia distinta, de sabor medido, para comer con un té frío de menta y canela, en las mesitas de la entrada. La porción individual cuesta 9 pesos. 
(Perón 812, Microcentro / T. 4393-0003)

Por Pamela Bentel

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