10.04.2013

Cocina sin fronteras: un ciclo con chefs invitados y menús degustación en El Baqueano

El restaurante de San Telmo dará inicio a una serie de comidas a cargo de cocineros invitados de diferentes latitudes. La primera cita es el sábado 20 de abril. Buen plan con toque internacional.


El restaurante de cocina autóctona El Baqueano, ubicado en el pintoresco barrio de San Telmo, tiene un nuevo proyecto: “Cocina sin Fronteras”, un ciclo gastronómico que propone pluralizar la cocina, divulgar productos regionales y promover el intercambio cultural entre países. Ambicioso, sí, pero posible. De aquí a fin de año, una vez por mes, chefs de diferentes puntos del globo llegarán a El Baqueano para preparar un menú degustación con productos característicos de sus lugares de origen.

La próxima fecha del ciclo es el sábado 20 de abril, con Diego Félix a cargo de la cocina. El chef de Casa Félix, en Buenos Aires, vuelve a nuestro país luego de varias giras veraniegas por Estados Unidos, Puerto Rico y Canadá. Este es el menú de comida inspirada en la cultura latinoamericana que ofrecerá:

Menú degustación “A 4 MANOS”

Aperitivo (Declinación de papas).
Usuzukuri de salmón blanco al pa amb tomàquet.
Tiradito de lenguado, ullucos y mayonesa de ají amarillo flores de hinojo de nuestra huerta.
Camarón glaseado sobre mbeyú, salsa de burrito y yogurt, pepinos y limón sutil.
Pastel de calamares sobre salsa de ajíes y hongos de pino.
Río y tierra de pesca de río con texturas de remolacha.
Limpiaboca.
Panna cotta de leche de coco y lavanda con galleta de quinoa.

Para terminar, habrá Café Nespresso y petit fours (bombones de madera comestibles de jacaratía Misionero). En cuanto a la bebida, el menú será acompañado por agua Gota y vinos de Bodega Zuccardi.

El costo es $450 por persona y se necesita reserva previa.

El Baqueano está en Chile 495 (San Telmo) / T. 4342-0802. Abre de martes a sábado de 20 a 24 horas.

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