05.12.2010

Cuál es el bar más apropiado para cada trago

Si sos un amante de los tragos clásicos, no podés pasar por alto esta nota. Diez bares perfectos para los 10 tragos más sofisticados.

El mejor trago para cada bar
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Un trago puede estar muy bien preparado en muchos bares y hasta puede ser que a vos mismo te salga muy bien en  tu casa. Pero en toda ciudad, cada trago tiene un lugar donde se lo sirve como en ningún otro. A veces por los ingredientes que usan; otras por los detalles de la cristalería utilizada, o también por el clima que genera la música, o el silencio del lugar. En Planeta JOY hicimos una lista con nuestros 10 tragos clásicos favoritos y buscamos el bar perfecto para beber cada uno de ellos. Aquí, las mejores combinaciones cóctel-bar de Buenos Aires.

1. El Dry Martini de Home Buenos Aires.
Trago clásico por definición, suele encontrar su lugar en hoteles cinco estrellas con barman de moño. Pero el mejor de BA es el que hace Daniel Biber en Home. Usa gin Hendricks, un alta gama escocés que a los usuales ingredientes (enebro y demás) le suma pepino y pétalos de rosa. Como vermouth, agrega la figurita difícil francesa Noilly Pratt. Y la aceituna la macera en vermouth. Un Dry Martini único que denota un trabajo delicado. Precio: $44.
Honduras 5860, Palermo Hollywood  / T.  4778-1008 / www.homebuenosaires.com


2. El Old Fashioned de Ocho7ocho.
Trago que todo buen bartender gusta de hacer; y un culto entre los mejores bebedores. ¿Qué mejor que pedirlo en una barra de culto, como la de ocho7ocho? Puede ser adelante, servido por las sabias manos de Facundo Martin. Pero atrás, con Badhir Maluf manejando las bebidas, y con un toque de cigarrillo en el ambiente, se lo siente aún más real.  Elegilo con tu whiskey de preferencia; te recomendamos el bourbon Makers Mark. Precio: $28 con Jim Beam; $44 con Makers Mark.
Thames 878, Villa Crespo / T.  4773-1098

3. El Manhattan del Library Lounge (Hotel Faena). El Manhattan y el Old Fashioned comparten ingrediente principal, pero también tienen grandes diferencias. Servido en copa cocktail, y de un elegante traslúcido, el Manhattan gana en glamour, sin ceder intensidad. Para beberlo, elegimos el Library Lounge, del Faena Hotel + Universe. Servido por el fanático de los whiskies Agustín Sena, y rodeado por un ambiente recargado y hermosas mujeres de pasarela, el Manhattan encuentra su lugar en el mundo. Precio: $40.
Martha Salotti 445, Puerto Madero /  T. 4010-9200 / www.faenahotelanduniverse.com

4. El Pisco Sour de Bardot. Gracias a la cocina peruana, el pisco sour entró en los paladares locales. Lo preparan muy bien en Astrid y Gastón, en Sipan... pero el primer lugar se lo lleva Bardot, donde el peruano Paul Cruzatt lo prepara con pisco Ocucaje acholado o quebranta y coctelera hasta que emulsione la clara de huevo. Luego, si querés innovar, probá reversiones como el Apple Pisco, o el Coca Sour (con pisco macerado con hojas de coca). Tip: los miércoles hay un ineludible 2 x1 a $25. Precio: $25.
Honduras 5237, Palermo Soho / T. 4831-1112 / www.restobardot.com.ar

5. El Mojito de Mundo Bizarro. Un trago rico y muy popular, ideal para comenzar noches largas e intensas, pero no siempre preparado con la debida atención. En La Cigale sale rico, lo mismo en Milion. Sin embargo, nuestro elegido es Mundo Bizarro, entre las 23 y la 1 de la mañana. Eso sí; pedilo en la barra, y no desde la mesa. Que Piñata (o quien te atienda) vea tu interés, y no salga como un despacho más. Tip: sumale unas generosas gotas de Angostura Bitters. Precio: $24.  
Serrano 1222, Palermo Soho / T. 4773-1967 / www.mundobizarrobar.com

6. El Margarita de Kansas. Trago mexicano que llevó al tequila a la fama mundial. Cientos de lugares lo preparan pésimo, sumando almíbar y lambeando la copa con azúcar, en una desvergüenza absoluta. Un muy buen Margarita preparan en Kansas, donde se vende como pan caliente. Dos consejos a tomar en cuenta: pedilo en la barra (nunca desde las mesas). Y recordá advertirles que lo querés “on the rocks”, sino viene frozen, transformándose en un aburrido helado. Precio: $16.
Av. del Libertador 4625, Las Cañitas / T. 4776-4100 / www.kansasgrillandbar.com.ar

7. El Bloody Mary de Olsen. Este trago nunca pasa de moda; y cuando alguien lo elije, provoca un efecto de contagio entre otros bebedores. Lo preparan muy bien en el Alvear Palace Hotel; pero la versión que descolla es la de Leo Speroni en Olsen, donde le da un toque personal con el tabasco ahumado, y lo sirve en un vaso Bodum (marca nórdica, coherente con la propuesta gastronómica), bajo y de vidrio grueso. Pedí un par al llegar, y salteá la entrada. Precio: $24.
Gorriti 5870, Palermo Hollywood / T. 4776-7677
 
8. El Negroni del Plaza Bar (Hotel Marriot).
La gran trilogía nacida en Italia, encuentra en la suma de Campari, gin y vermouth rosso el equilibrio perfecto. Si bien parece fácil de hacer, a los bartenders les cuesta encontrarle el punto justo. El mejor lo hace Gabriel Santinelli en el Plaza Bar, con las milimétricas proporciones grabadas en la memoria de sus manos. Gran lugar, gran trago. Para ir antes de las 23, y escuchar el piano de fondo. Precio: $30.
Florida 1005, Retiro / T. 4590-8973 /

9. El Alexander de Chabres Bar. Para beber un trago tan clásico como éste (gin + licor de cacao + crema), hay recurrir a quien lo viene preparando desde hace más de 20 años. Esa persona es el grandísimo Oscar Chabrés. Su bar propio, en el Microcentro, es frecuentado a partir de las 2 AM por buena parte de los gastronómicos de la ciudad, que terminan allí su derrotero nocturno. Y el Alexander es una buena opción invernal para ese after,  antes de retornar al calor del hogar. Precio: $17.
Maipú 530, Microcentro / T. 4322-1542

10. El Gin Tonic de 788.
Muchos dirán que el mejor Gin Tonic se hace en Bangalore, con tónica casera a base de quinina. Pero nosotros elegimos la apasionada versión que elabora Federico Cuco en 788 Food Bar: primero humedece el interior de una pinta con una rodaja de limón. Luego, refresca el gin (Plymouth) en vaso de composición, donde suma cáscara de limón (y sus aceites). Ese gin frío y perfumado lo cuela en el vaso sobre hielo nuevo, agrega rodajas de limón y lima, y vierte el agua tónica, siempre de botellita pequeña. Just perfect.
Precio: con Tanqueray $16; con Plymouth $25.
Arenales 1877, Barrio Norte / T. 4814-4788 / www.788food-bar.com.ar

por Ignacio Rivera / Fotos: Pablo Mehanna

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