23.10.2012

En 10 años, la cocina boliviana podría ser tan exitosa como la peruana

Claus Meyer, dueño de Noma, el mejor restaurante del mundo, acaba de instalar en Bolivia una escuela de cocina y planea desarrollar la gastronomía local antes de la próxima década.


Así es. Para el excéntrico Claus Meyer, ese que llegó a las tapas de las revistas de gastronomía del mundo por haber revitalizado la cocina nórdica utilizando ingredientes autóctonos, y también por ser el cofundador de Noma, en Copenhague, calificado como el mejor restaurante del mundo, el potencial de la cocina de nuestro vecino Bolivia es único y está convencido que de aquí a 10 años, con una ayudita de los amigos, podría estar al mismo nivel que la peruana.

Algo profundo viene sucediendo en la cocina sudamericana. Tras el boom de la gastronomía peruana, de la mano del chef Gastón Acurio, cada país puso manos a la obra para poner en valor su gran diversidad, tanto desde el punto de los ingredientes, como desde la cultura, recuperando buena parte de las recetas de los pueblos originarios.

En el caso de Bolivia, esta renovación tiene un padrino de lujo. Hace ya dos años que Meyer viene realizando acciones que apuntan a revitalizar la gastronomía boliviana, dado que la diversidad de ingredientes de ese país es una de las mayores del mundo. “En mi opinión, la cocina boliviana tiene todos los requisitos para ser un día considerada entre las más admirables del mundo”, afirmó, a la vez que propuso a la clase política, empresarial e intelectual boliviana que se concentren en alcanzar este objetivo.

Para empezar, Meyer fundó en La Paz una escuela de chefs que enseñará a jóvenes de clases marginadas. A su vez, se acaba de inaugurar el Primer Encuentro Gastronómico “Tambo 2012” para fomentar la toma de conciencia del enorme potencial de la gastronomía local entre los bolivianos. Enhorabuena.

Vía http://www.academiaargentinagastronomia.com


comentarios

Los comentarios y opiniones enviadas a este espacio de expresión, son de exclusiva responsabilidad de sus autores. Groserías, acusaciones sin fundamento e insultos serán eliminados por el moderador. Al dejar su comentario el usuario acepta recibir nuestro newsletter y autoriza a Planeta JOY a incorporar su mail a su base de datos.

Dejá tus comentarios