19.12.2011

Panadería y confitería La Argentina: la constante innovación de un clásico porteño

Una pequeña panadería de barrio que nació en Belgrano a principios de siglo. Tiene cien años de experiencia, siete sucursales y va por más: sinónimo de calidad en panadería y pastelería, innova y diversifica productos y servicios. Un clásico moderno en pleno crecimiento.


Corría el año 1911 en una Buenos Aires en plena ebullición por los festejos del primer centenario del país. Allí, el barrio de Belgrano forjaba su identidad entre casitas bajas y mansiones señoriales, entre barrancas y callecitas empedradas, entre cafés con barra de estaño y fondas con pucheros. Y por supuesto, con el aroma siempre tentador del pan y las facturas recién hechas que despertaba los sentidos y ya se percibía poco antes de la salida del sol.
En la esquina de Amenábar y Virrey Olaguer y Feliú, don Emilio se afanaba en su flamante local amasando los mignoncitos, las flautitas y las medialunas que cimentarían una leyenda de sabor y calidad: la panadería y confitería La Argentina iniciaba así un exitoso camino que llegaría hasta nuestros días, con la vitalidad propia de los clásicos.

LA ARGENTINA ACTUAL
“Innovar es nuestra manera de perdurar”, anuncian en su website, y por ahí se explica la clave de su permanente vigencia. Hoy, con la guía de Ernesto Sassano, una imagen fresca, otras sucursales y nuevos servicios, La Argentina va por más. Sus clásicos productos, de bien ganada fama, siguen cautivando a un público tan fiel y tan satisfecho como el de hace un siglo pero en un marco moderno, donde la calidad sigue siendo el norte.

El cambio, según cuenta Sassano, “empezó a darse a partir de 2004, con la idea clara de que La Argentina se convirtiera en la mejor panadería y confitería de Buenos Aires y del país”. Se remodelaron los locales y se sumaron sucursales a la original de Belgrano, se incorporó la cafetería, se aggiornó la pastelería y se sumaron otros platos de tono gourmet, siempre manteniendo alta calidad en el producto.

VOCACION DE SERVICIO
Entre los nuevos servicios, uno que se destaca es el departamento de Ventas Corporativas, para la atención personalizada a empresas y grandes clientes, un notable suceso en poco tiempo. “Hemos tenido excelente repercusión, más teniendo en cuenta que esto empezó a partir del segundo semestre del año. Tenemos un equipo dedicado al tema, que brinda asesoría en todo lo relativo a catering y armado de distintas propuestas”, explica Sassano.

La Argentina y su personal tienen justa fama por su buen trato cotidiano con los clientes y su calidez de barrio que no pierde eficiencia. “En la sucursal de Beruti se dio el caso de los empleados de una firma que les gustó tanto y venían tan seguido que al final se firmó un contrato con la empresa para proveerlos de distintos platos; es una solución muy conveniente para las corporaciones, en términos de logística, precios y tiempo”.

HECHO EN LA ARGENTINA
La Argentina es famosa por la incomparable calidad de sus productos. El más popular es el pan dulce tradicional, por su frescura y su carácter de Extra Fruta (2,2 partes de fruta por cada parte de harina), que le suma un plus de sabor único en toda la ciudad.

Pero la fama se extiende a sus sensacionales medialunas, tal vez las mejores de Buenos Aires, hechas con un 100% de manteca –crocantes, esponjosas y aromáticas- y también a su gama de panes (mignones, rosetas, baguettes simples o saborizadas, figazas, etc.), sin olvidar sus sándwiches de miga: las piezas de pan se cortan en seis, lo que resulta en sándwiches enormes, de 140 gramos, plenos de relleno y con una miga suave y fresca.

En esta nueva etapa hay valores que se mantienen y sabores que se suman: “La idea es innovar dentro de lo tradicional. Hemos sumado un buen menú ejecutivo y apostamos fuerte en el rubro de la pastelería, con influencia francesa y toques modernos, con manjares como la torta de Merengue Soufflé, que lleva merengue, frutillas frescas y chocolate”.

Otros exquisitos ejemplos son los cheesecakes de pomelo, frambuesa o chocolate, o tortas como la moderna y elegante Choco Orange (marquise au chocolate con delicado sabor a naranja, crocante de almendras y confituras naturales). También hay sabrosos sándwiches (imperdible el New York City: baguetín de salvado, láminas de peceto horneado, tomate, lechuga y mayonesa, un manjar) y una miríada de suculentos bocaditos gourmet, hechos con insumos de alta calidad.


Página web: www.clargentina.com.ar
Nicolás Bouchet (gerente de marketing y publicidad): nbouchet@clargentina.com.ar
Matías Palma (responsable de ventas corporativas): ventascorp@ clargentina.com.ar

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