02.08.2012

Restaurantes del mundo: 5 de las aperturas más resonantes del último año

Un coreano en Los Angeles, un italiano en Sydney; un inglés, un americano y un francés, profetas en su tierra. En la fotogalería: imágenes de los restós y el plato destacado de cada carta.


Si sos un foodie que no puede abandonar una ciudad sin probar algo de “lo último” en lo que a menús de restaurantes respecta, toma nota de estas cinco aperturas recientes. Lugares con onda y platos novedosos para que valga más la pena tu próximo viaje.

En Nueva York: LA TERTULIA
Restaurante con menú español en base a tapas y platos familiares. Ubicado en el West Village de Manhattan, este es el primer emprendimiento en solitario del chef Seamus Mullen, quien en este salón tiene un plato que se lleva los aplausos: el arroz a la plancha, una tortilla acompañada con jamón ibérico, champiñones y caracoles.

En París: SUR MESURE
Una de las mejores nuevas cartas de París es responsabilidad el chef Thierry Marx, oriundo de Bordeaux donde comandó un restaurante con dos estrellas Michelin. El hombre experimentó durante dos décadas la mixtura entre cocina molecular y técnicas clásicas, por eso lo llaman “el Ferran Adria francés”. Aquí el menú consta de entre seis y nueve pasos, entre los que se destaca la mousse de mariscos con crouton de caviar.

En Los Angeles: A-FRAME
Mesas comunales y una barra que ofrece desde jugos naturales e infusiones caseras hasta una buena selección de rones, mezcales y whiskies. En este nuevo restaurante ubicado en el centro de LA y comandado por el chef coreano Roy Choi, se pueden probar una gran cantidad de especialidades de su país. Recomiendan como acompañamiento el Kettle Corn, un plato de maíz inflado con semillas de sésamo, algas, ají y mucha manteca.

En Londres: DINNER
En este restaurante que acaba de cumplir un año, el reconocido chef Heston Blumenthal revisita la historia gastronómica de su país y ofrece platos ingleses de antaño como el Spiced Pigeon o la carne a las frutas. En este sentido, un imperdible de la carta de postres es la Tipsy Cake, un bizcocho amasado con brandy y jerez; dulce, cremoso y borracho. Un consejo: planear la cena con antelación, el restaurante tiene una larguísima lista de espera.

En Sidney: BALLA
El appetizer estrella de este lugar es nada más y nada menos que la fainá; ¡pero con pecorino romano! Es este restaurante una genial introducción a la cocina de quien es apodado “el padrino australiano de la cocina italiana”, Stefano Manfredi. Con grandes ventanales que dan a la Bahía de Pyrmont, el local fue bautizado en honor al futurista italiano Giacomo Balla y exhibe reproducciones de sus obras en la decoración.

Vía cnntraveler.com

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