18.11.2011

Sándwich de roast beef

Preparar la carne te va a llevar un tiempito, pero creenos que vale cada minuto de espera.


Si bien los días de vacaciones nunca alcanzan para descansar tanto como quisiéramos, es habitual que el veranito sea indulgente y nos regale un poquito más de tiempo libre. Sabemos que la receta que hoy compartimos les va a llevar bastante más tiempo de preparación que otras, pero les prometemos que no requiere de mucho esfuerzo y que el producto terminado lo justifica. Empecemos...

Ingredientes: 1 kilo de roast beef, aceite, sal y pimienta a gusto, 1 paquete de cebollas deshidratadas, 2 cubitos de caldo de carne, 2 tazas de vino tinto, 1 paquete de queso provolone en hebras, queso cheddar en fetas y pan para sandwich… (¡el que prefieran!).

Preparación: En primer lugar, frotamos la carne con sal y pimienta a gusto. Luego, calentamos aceite en una sartén grande y sellamos la carne por todos sus lados, asegurándonos de que quede bien dorada (de esta forma, la carne mantendrá sus jugos durante la cocción, otorgándole más sabor).
Una vez lista, hay que colocarla en una olla grande, esparcimos sobre ella la cebolla deshidratada y le agregamos el caldo de carne (previamente hidratado). Acto seguido, nos armamos de paciencia y dejamos cocinar entre 8 y 10 horas a fuego bajo (la otra opción es cocinar por 4/5 horas a fuego alto y luego reducir el fuego por 3 o 4 horas más). Cuando el caldo de carne comience a evaporarse, incorporamos a la olla los 2 vasos de vino tinto.

¿Cómo saber si la carne está lista? Debería “desarmarse” al pincharla con un tenedor. Es importante tener en cuenta que, cuanto más tiempo la cocinemos, más suave estará. Una vez que nuestra carne esté bien tierna, la colocamos en un recipiente y la desmenuzamos con un tenedor.

Presentación: Abrimos los panes, colocamos el queso cheddar en fetas y las hebras de provolone (una opción es la de tostar el pan para que quede más crocante y que el queso se derrita) y agregamos la carne. Se pueden colocar condimentos en recipientes pequeños para distribuir en la mesa y que cada uno agregue a gusto.

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