02.05.2009

Sagardi Euskal Taberna: pintxos y raciones como en el País Vasco, pero en San Telmo

La cadena de restaurantes española tiene su sucursal en Argentina

Sagardi Euskal Taberna

Sagardi es lo que se dice un restaurante bien puesto. Se trata de la segunda sucursal internacional de un grupo que cuenta con 15 locales en España y que viene armando el proyecto desde hace más de tres años. La especialidad: comida 100% vasca, basada en pescados y en un asador de carbón de quebracho a la vista donde se prepara, entre otros, su emblemático Txuleton de buey ($18 por 100 gramos), un bife de costilla de novillo de 4 años de edad, muy cocido a fuego fuerte por fuera y casi crudo por dentro: una rareza en tierras de largas cocciones a las brasas. Entre los pescados, bacalao al pil pil de tomates y pimientos ($62), o kokotxas de merluza rebozada ($69). También hay menús degustación para compartir entre dos personas ($165 el de cinco pasos y $135 el de cuatro). Por un lado está el salón amplio donde se pide a la carta y se come en mesas con más de un metro de distancia entre sí. También hay salón fumador. Pero la jugada más original está en la entrada del lugar, con una barra y una larga mesa para comer pintxos y beber vasos de sidra vasca: es decir, se elige entre las más de 20 tapas y bruschettas en generosas raciones (ejemplos: de alcaucil y jamón ibérico, de boquerones con vinagreta tricolor, croquetas de bacalao) y cuando se termina, se entregan los platos que sobraron y se cobra $7 por cada escarbadiente sobrante. Propuesta perfecta para picar y tomar algo al paso, o para una cena rápida, liviana y económica. Muy completa cava de vinos basada en Malbecs argentinos y Riojas españoles. Abre todos los días desde las 10 de la mañana.

Humberto 1°  319 / T.  4361-2538
www.sagardi.com.ar

 

Claudio Weissfeld

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