18.03.2013

Semifreddo de almendras

Fácil de preparar, un postre fresco y dulce para el final de una cena gourmet.


El chef Reinaldo Brites, del restaurante Torcuato & Regina, prepara un semifreddo de almendras exquisito siguiendo esta sencilla receta.

Ingredientes:

140grs de almendras peladas; 4 claras y 4 yemas; 100grs de azúcar; 400cc de crema de leche; 8 cucharadas de crema batida; caramelo c/n; Cointreau a gusto.

Preparación:
1. Pelar las almendras, tostarlas en el horno o en una sartén y procesar apenas hasta formar un granulado.
2. Batir la crema a medio punto, agregar las almendras y un chorrito de Cointreau.
3. Batir las yemas con la mitad del azúcar e incorporar a la preparación.
4. Añadir las claras batidas a nieve con el resto del azúcar, volcar en moldes adecuados y llevar al congelador durante por lo menos 12 horas.
5. Desmoldar y servir en el plato con una decoración de caramelo líquido.

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