Cada vez que vas a los mejores restaurantes de pescados y mariscos, ves en la carta un plato elaborado con tinta de calamar. Típicamente arroces y fideos, pero también salsas e incluso sopas.

Esa tinta negra como la china, que viene en imposibles bolsitas dentro del cuerpo del calamar, logra no sólo dar su tono darky a las comidas, sino un aura de sofisticación.

Imaginate un simple arroz con pollo de antes. Si le agregás en la cocción un poco de esta tinta, tendrá una complejidad mayor, y más aún cuando llegues a la mesa y lo presentes pomposamente como un “riso nero a la tinta de calamare con ave de corral”. Eso sí, no te rías cuando lo digas.

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