28.12.2012

Trucha con papas al natural y vinagreta de olivas negras

Un pescado que siempre dan ganas de comer, en una preparación bien sencilla.


Un receta sabrosa y saludable: la trucha tiene un sabor único y es un pescado semigraso rico en proteínas y vitaminas del grupo B.

Ingredientes (2 porciones): 1 trucha, 1 diente de ajo, ralladura de 1 limón, jugo de ½ limón y la otra mitad del limón cortada en rodajas, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Preparación 
1. Colocar la ralladura de limón, el diente de ajo picado y la pimienta sobre la trucha. Enfilmar o envolver en una bolsa y dejar marinando en la heladera por 1 hora.
2. Calentar una plancha, por lo menos 10 minutos. Tiene que estar súper caliente.
3. Colocar el aceite de oliva y dorar las rodajas de limón por 2 minutos de cada lado aproximadamente, hasta que tenga las líneas del grill. Retirar y reservar.
4. Colocar la trucha con el lado de la piel sobre la plancha, salar y cocinar por 8 a 10 minutos aproximadamente (depende la temperatura de tu plancha). Este pescado, al ser fino, se puede cocinar perfectamente de un solo lado y en poco tiempo. Es importante que lo cocinemos sólo hasta que este en su punto para que tenga una buena textura.


Para las papas con la vinagreta de olivas negras
Ingredientes: 2 papas medianas, agua y sal cantidad necesaria, 10 olivas negras sin carozo, 1/3 taza de aceite de oliva, pimienta cantidad necesaria, unas gotas de jugo de limón.

Preparación
1. Mientras marinamos el pescado en una olla, hervir las papas con el agua y la sal. Colar, pelar y cortar en rodajas. Reservar.
2. Con un mixer mezclar las olivas, el jugo de limón, el aceite de oliva y la pimienta.

Presentación
En un plato disponer la trucha. A los costados colocar las papas y rociarlas con abundante vinagreta de olivas negras. Decorar con el limón grille y con hojas de espinaca (opcional).

Por Rocío Lazarczuk

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