25.03.2013

Trucha sobre salteado de vegetales

Un plato sin carne ni harinas para estas Pascuas.


Una buena opción con ingredientes fáciles de conseguir y preparar, recomendación de la cocina de Raíces, a cargo de la chef Fernanda Tabares.


Ingredientes: 4 filetes de trucha de 250/300 gr c/u; 1 kg. papas; 1 bandeja de brotes de rabanito o alfalfa; 2 morrones rojo; 1 berenjena; 2 cebollas; 2 zapallitos; aceite para freir; sal y pimienta c/n; 10 gr semillas de amapola o sésamo negro.

Preparación:

1. Pelar, lavar y cortar las papas en rodajas. Freirlas.
2. Cortar las cebollas, los morrones, la berenjena y los zapallitos en juliana (tiritas).
3. Saltar todo en una sartén y salpimentar a gusto.
4. Colocar un poco de aceite en un sartén y dejarlo calentar. Luego, depositar las truchas cortadas en tres, del lado de la piel, por dos minutos y grillarlas por dos minutos más.
5. Para quienes prefieran la carne más cocida, llevarla a horno fuerte por no más de 5 minutos.

Montado del plato:
Armar un colchón con las papas españolas y colocar encima el salteado de vegetales. Por último, colocar tres pedazos de trucha por porcion y decorar con los brotes y semillas de sésamo.

Raíces queda en Crisólogo Larralde 3995, Saavedra / T. 4541-4927/3198.
Abre de lunes a sábado de 9 a 24 horas y los domingos de 10 a 17 horas.

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