06.07.2012

Trufas de coco

El perfecto acompañamiento para el café de la sobremesa.

Foto: http://psealey.blogspot.com.ar

No te espantes: podés hacerlas aunque no seas un pastelero/a profesional, con los ingredientes de San Giorgio. Son riquísimas y muy finas.

Ingredientes:
150 gramos de Riso Dragoni Arborio; 1 cucharada de manteca; 15 ml de Oporto; medio litro de leche; 200 ml de leche de coco Sococo; pimienta de Jamaica, cardamomo, piel de lima para aromatizar (opcional); 200 gramos de azúcar; 200 gramos de coco rallado Sococo.

Preparación:
El Riso Arborio de Dragoni aporta almidón y tolera cocciones largas, gracial a lo cual se obtiene una pasta que permite sentir aromas y texturas únicos. Este arroz se cocina completamente y sin perder su forma.

1. Precalentá una cacerola de paredes altas. Fundí la manteca, rehogá el Riso Dragoni Arborio y remové constantemente con una cuchara de palo hasta nacarar el grano.
2. Desglasá con el Oporto, también removiendo todo el tiempo y, una vez que empiece a reducir, incorporá de a poco la leche caliente, previamente endulzada con el azúcar y condimentada con las especias.
3. Seguí mezclando hasta que el grano esté cocido. Luego agregá la leche de coco Sococo y cociná hasta que el grano la haya absorbido.
4. Dejá enfriar la preparación y después guardala en la heladera. Para formar las trufas colocá en un bol el coco Sococo rallado y tostado (apenas, en una sartén a fuego bajo para evitar que se queme). Con la mezcla que guardaste en la heladera, armá bolitas con una cuchara o del tamaño que gustes.
5.Verté las bolitas en el coco rallado y cubrilas bien de manera pareja. Colocalas en un pirotín (la base de papel manteca que se usa para servir trufas) y llevá de nuevo a la heladera una vez listas. Servilas bien frías.


Por Marianella Urdaneta

 

 

comentarios

Los comentarios y opiniones enviadas a este espacio de expresión, son de exclusiva responsabilidad de sus autores. Groserías, acusaciones sin fundamento e insultos serán eliminados por el moderador. Al dejar su comentario el usuario acepta recibir nuestro newsletter y autoriza a Planeta JOY a incorporar su mail a su base de datos.

Dejá tus comentarios