03.08.2012

¿Dónde se comen los mejores flanes de Buenos Aires?

Clásico postre de pocos ingredientes que requiere para su preparación una mano avezada. Acá te contamos en qué locales porteños se consiguen los más caseritos, aireados y ricos.

Foto: momentosgastronomicos.com

Explican los que saben que un buen flan, con sus características burbujas, se prepara simplemente con huevo, leche, azúcar, esencia de vainilla y caramelo artesanal. Están los que agregan ingredientes poco convencionales como coco o naranja, pero el imbatible será siempre el clásico, el de abuela, y si viene con crema y dulce, el afamado “flan mixto”, mucho mejor. Para aquellos que no se animan a cocinarlo en casa, aquí una selección de restaurantes donde preparan los mejores de Buenos Aires.

El Faro de Vigo

Todo indica que donde se prepara buena comida española, el flan está a la altura. Y en El Faro de Vigo la máxima no falla. No escatiman en la cantidad de huevos y la cocción respeta el punto de hervor, para que tenga burbujas. En su versión mixta cuesta $29. Dato: en la fachada el cartel indica que allí se encuentra la Asociación Mutualista de Residentes de Vigo. No te pegues la vuelta: adentro funciona el restaurante.
(Quintino Bocayuva 522, Almagro / T. 4982-7431)

Il Materello 
Las buenas pastas y el clima ameno son dos características excluyentes en esta cantina de La Boca y su flan mixto ($30) no se queda atrás. Mucho huevo, nada de polvos con colorantes y una cocción al estilo casero. Con esa fórmula sencilla se convierte en uno de los mejores. 
(Martín Rodríguez 517, La Boca / T. 4307-0529)

La Guadalupe
En esta nueva parrilla de ambiente familiar en Las Cañitas también apuestan por los sabores caseros, inspirados en recetas heredadas. La del flan: temperatura de cocción elevada (lo hace aireado) y esencia de vainilla, con el agregado de ralladuras de limón y de naranja, caramelo casero y sin aditivos (30 pesos).
(Báez 358, Las Cañitas / T. 4773-8632)

El Fortín
En las pizzerías clásicas los postres populares suelen ser buenos. Este es el caso de El Fortín, cuyo flan mixto tiene un nivel acorde a su pizza. Si bien el sabor es impecable, le suma muchos puntos su precio: tan sólo $12. En su ambiente febril, ruidoso y plagado de gente, los habitués dicen que el combo perfecto es una grande de fugazzetta, una cerveza y un mixto de postre.
(Av. Álvarez Jonte, esquina Lope de Vega, Villa Devoto / T. 4566-8279)

Don Chicho
Acá vas a encontrar buena comida seguro, pero no esperes nada que se ajuste a las normas del ceremonial y protocolo. Consecuentemente, un día el flan puede tener muchas burbujas, algunos unas pocas y otros nada de nada. Lo mismo sucede con la cantidad de caramelo. ¿Todo depende del humor del cocinero? Aún así, hay regularidad en el sabor, muy noble. El flan mixto cuesta 22 pesos y la porción es suficiente para quedarse pipón. 
(Plaza 1411, Chacarita / T. 4556-1463)

Lo Rafael

En este restaurante de más de 40 años aclaran que su flan “no tiene nada de combinaciones con polvo y huevo”. La elaboración es bien artesanal, como mandan los preceptos de la cocina casera. El mixto sale y sale, a razón de 25 porciones por turno. Cuesta 24 pesos. La diferencia: se le puede agregar salsa de chocolate.
(México 1501, Monserrat / T. 4383 7943)

Masamadre

En este lugar preparan comida multiétnica (armenia e hindú, por ejemplo) y, por supuesto, también tienen su flan, que es de coco. En apariencia es similar al convencional, aunque sutilmente más dorado. Además de ser uno de los postres más pedidos, es rico. En su versión mixta cuesta 30 pesos.  
(Olleros 3891, Chacarita / T. 4554-4555)

El Bar Alemán

La textura de este flan es de lo más esponjosa y, como varios de los postres del bar, la porción alcanza para dos ($21). De sabor es suave y muy equilibrado, es decir que ninguno de los ingredientes se destaca por sobre los demás. La diferencia la hace el profuso y sabroso dulce de leche que acompaña.  
(Avenida San Martín 5992, Villa Devoto / T. 4501-0814)

El 22
Lamentablemente cerró la sucursal de Jufré y Godoy Cruz y ahora para disfrutar del emblemático flan ($30) hay que ir a Carranza y Pasaje Voltaire, donde sigue primando el espíritu de barrio. Este postre del El 22 siempre fue tan famoso por su calidad que algunos comensales concurren única y exclusivamente para comerlo. Tamaño XL, se comparte entre tres.
(Carranza 1950, Palermo / T. 4778-1095)

Parrilla San Cayetano
Quien haya ido alguna vez a comer a esta parrilla sabe que el flan es de los mejores. Tan es así que las estadísticas hablan por sí solas: el salón tiene 70 cubiertos y se venden 40 flanes por turno. El precio también es bueno: $24 el mixto. El tamaño es normal (alcanza para uno). De sabor, es bien parecido al que se hace en casa.  
(Arenales 3100 esquina Bustamante, Barrio Norte /  T. 4821-0820)


Por Pablo Seoane
Foto: http://momentosgastronomicos.com/tag/flan-de-huevos/

 

 

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