27.01.2015

Fruit revolution: el boom de las frutas en la gastronomía porteña

Los chefs recurren a mangos y sandías para crear platos originales. Los mercados acompañan la moda y la ciudad se puebla de fruterías boutique. Una revolución tropical en marcha.

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26.01.2015

Antonio Soriano: de la alta cocina francesa a la calle y el bistró

Se formó en los templos del fine-dining, pero hoy hace un culto de la bistronomía y de la comida callejera. Dueño de Astor, en Colegiales, asegura: "Nuestro medio es muy caníbal".

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15.01.2015

3 lanzamientos para amantes del queso

Tenés una debilidad: el derivado de la leche más popular. Para sumar a la tabla de quesos o, simplemente, utilizar en cualquiera de tus comidas, te contamos cuáles son las novedades del mundillo lácteo.

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14.01.2015

Food Halls: los patios de comida gourmet son tendencia en EE.UU.

Grandes espacios que reúnen buenas propuestas de gastronomía al paso se reproducen por todo el país. Pronto, Anthony Bourdain y Claus Meyer se sumarán a sus filas. Atenti.

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13.01.2015

CounterCrop: una huerta orgánica 2.0

Similar a una incubadora, este sistema automático de riego, limpieza e iluminación promete revolucionar la agricultura doméstica. Nunca fue tan fácil cultivar vegetales en casa.

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09.01.2015

Salchicha gourmet: el clásico embutido copa la góndola

Elaboradas con cortes de carne de primera, con mezclas de especias y condimentos de calidad: una nueva generación de salchichas high class invade el mercado local, destronando a las versiones industrializadas del super.

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09.01.2015

Dios existe y se llama Grillbot: descubrí al robot que limpia la parrilla

A partir de ahora es posible quedarse solamente con la parte buena del asado: poner la carne en el fuego y comer. De la limpieza de la grasa se puede encargar, de forma automática, este milagroso invento.

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07.01.2015

Martín Molteni: un antropólogo en la cocina

Pionero en la gastronomía autóctona de alta gama, empezó a cocinar a los doce años y a explorar las culturas nativas cuando todavía no conocíamos la quínoa. Verdades de un chef todo terreno.

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07.01.2015

Trufa negra: qué es, en qué se usa y cómo ser parte de su boom

Es uno de los hongos más apreciados y caros de la gastronomía mundial. En nuestro país se está desarrollando la mayor tierra productora de Sudamérica. Te contamos cómo participar y todo lo que debés saber, además de compartirte dos recetas.

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05.01.2015

3 objetos que quisieras tener en tu cocina

Hierbas frescas en todo momento, tofu sin agua y chiles bien molidos. Estos inventos ofrecen soluciones rápidas y originales para situaciones gastronómicas cotidianas.

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