17.01.2015

Próceres del cucharón: los cocineros más influyentes de la historia

De los potajes de principios del milenio pasado a las esferificaciones de Ferran Adrià, los platos de la cocina occidental tuvieron creadores que trascendieron su tiempo. ¿Quiénes?

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03.03.2015

Claves para convertirte en un sommelier de café

Hay cuatro pilares básicos a la hora de analizar el gusto de un café y valorar su calidad: el cuerpo, el aroma, el gusto y el acabado. En esta nota, algunas pistas para agudizar tu percepción y degustar como un experto.

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27.02.2015

Historia ilustrada del sushi, desde la antigüedad hasta hoy

¿Cómo pasamos del pescado macerado durante un año a los rolls atiborrados de queso Philadelphia? Una crónica sobre la transformación del plato japonés a través de los siglos.

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13.02.2015

Veggies high end: la alta cocina se pone verde

De Ducasse a Martitegui, cada vez más chefs consagrados coquetean con la movida vegetariana y ofrecen menús libres de carne en sus restaurantes top. ¿La ola verde conquista la gastronomía de autor?

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04.02.2015

Así luce el último combo de McDonald’s vendido en Islandia (hace 5 años)

Antes de que la cadena se retirara del país, le vendió una hamburguesa con papas a un hombre que decidiría guardarla para observar su (no) descomposición.

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20.01.2015

Bullet Proof Coffee: la moda de beber café con manteca

Un inversor de Silicon Valley descubrió que agregarle manteca y aceite al café produce efectos milagrosos: pérdida de peso, aumento de la energía y del coeficiente intelectual. ¿La superbebida de la temporada o un negocio millonario?

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20.01.2015

Tragedia gastronómica: clausuran Atalaya e incautan 110 kilos de medialunas

Años de interrogantes sobre la clave del éxito de sus medialunas podrían haber terminado con la inspección sanitaria de ayer: kilos de basura, insectos y escombros fueron algunos de los hallazgos desafortunados.

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10.01.2015

5 usos alternativos para darle a tu wafflera

Hiciste waffles dos veces el año pasado y, desde ese momento, el aparato está de adorno en tu mesada. En esta nota, cinco ideas para sacarle el polvo y devolverla al ruedo. Huevos, pizza, brownies y más opciones para el brunch.

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30.12.2014

Martiniano Molina: los últimos proyectos del chef consciente

Tras la segunda edición de Exposustenta, se acerca la culminación de Tierrabuena, la primera ecoaldea del país, donde el comprometido cocinero montará un restaurante que utilizará ingredientes de una huerta orgánica propia.

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04.12.2014

Basta de tirar comida: 10 hábitos cotidianos para reducir el desperdicio

¿Sabías que se desechan 1.300 millones de toneladas de comida al año? Esto daña al medio ambiente y a la economía, además de profundizar la malnutrición. ¿Qué podés hacer para revertirlo?

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