Wasabi

Ayer fui al centro con mi amigo Pablo a sacar unos pasajes que nos llevaron tres horas de trámites. Terminamos tarde, de malhumor y hambrientos, así que entramos en el primer lugar decente que vimos. El muy publicitado fast food saludable, Picnic (Florida 102). La fachada es muy linda pero adentro no es más que un bar parecido a Mc Donalds. Mesas de melamina, sillas de PVC, aderezos en pomo y bandejas de plástico para llevar tu pedido a la mesa.

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El viernes fuimos al teatro Piccadilly a ver Extraños en un tren, y como quedaba cerca, aprovechamos para visitar La Pasiva de Buenos Aires (Corrientes, Av. 1743). Hay muchos mitos alrededor de La Pasiva: que es una copia, que es original, que es de uno de los socios de la empresa uruguaya, que están en juicio los de acá y los de allá. Ellos, adentro, juran que es la original, y la verdad es que los mozos están vestidos parecido, la atención es idéntica, incluso el modo de preparación es igual al de su hermana oriental.

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Yo compro bastante en las dietéticas. A veces voy al barrio chino, a veces a Grandiet (me gusta mucho lo que venden, aunque ya venga todo fraccionado), a New Garden / Villares, o una común, bien de barrio, lo que me quede cerca. Compro lo que consume todo el mundo (pasas de uvas, frutas secas y confitadas, arroz yamaní, harina integral, avena) y algunas cosas más raras que siempre tengo en mi alacena. Estas son las que me gustaría recomendar:

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Para los que me preguntaron si se iba a repetir el Buenos Aires Market, la respuesta es sí.  El sábado 2 y el domingo 3 de junio, de 10 a 18, en Avenida Caseros al 400, San Telmo, se hace la segunda edición. La idea es ir mejorando, sumando proveedores, alentando el desarrollo de nuevos emprendimientos y de nuevos consumidores, claro.  Para los que todavía no fueron, acá hay un video de la primera edición:

Hace un par de semanas fui a Oro y Cándido (Cabrera 4667, Palermo), un restaurante que se enfoca en cocina autóctona y carnes exóticas con un twist de autor. Con esa descripción es fácil de imaginar un bistró pretencioso y caro, pero todo lo contrario. Es más una cantina de comida caserita y mozos amigables que intenta rescatar la materia prima argentina, no hacer cocina experimental.  La ambientación es cálida y el lugar es cómodo, ideal para cena en pareja, con amigos (hay desde ravioles hasta ñandú), o bien de día, para almorzar y trabajar en la notebook.

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Siguiendo un poco en la línea de tés de lujo, la semana pasada probé algunas de las especialidades que elaboran Pierre y Aurélie, dos hermanos franceses que llegaron a Argentina para fundar este emprendimiento de pastelería a domicilio que ahora se llama Les Gourmands. El método es simple: eligen una caja y la reciben en su casa, fresca e impecable, veinticuatro horas más tarde. Hay varias combinaciones que incluyen macarons, tartaletas, eclaires, financiers, religiosas, palets bretons.

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Comer buena comida mexicana en Buenos Aires parece una misión imposible. Auténtica, ni hablar, es impensable, pero rica parece que tampoco es tan fácil. Nachos de paquete, tacos grasientos, platos pesados, totopos hechos con masa de empanada y burritos de rapiditas Bimbo son solo algunos de los problemas recurrentes en la mayoría de los restaurantes, incluso los que, por precio y prestigio, se supone deberían ser buenos. Xalapa (El Salvador 4800, Palermo) no es la excepción. No es terriblemente malo, pero falla en casi todos los aspectos.

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Son cada vez más los que me preguntan sobre fideos integrales, así que estuve juntando y sacando fotos de todos para poder armar un post con todos los que consumo yo. Hoy, por fin tuve los ocho. Hay algunos más fuertes (se nota el salvado) y otros más suaves, ideales para iniciados. Ustedes sabrán por donde empezar.

1. Fideos soperos CAMPO CLARO

Uno de mis preferidos en invierno e ideales para los que recién empiezan a consumir pastas integrales porque se mezclan en la sopa y el cambio es menos brusco. Campo Claro es muy famoso y muy bueno, es como el Molinos del consumidor de alimentos orgánicos. Tienen de todo: miel, aceite, pastas, harina, lo que se les ocurra. Son orgánicos certificados y muchas de sus variedades incluyen harina de espelta, además de harina de trigo integral. Hay nidos, spaghettis, moños y coditos y todos son de un sabor intermedio.  Salen $14 en cualquier dietética aunque en el Barrio Chino siempre hay más variedad.

2. Lasagna CAMPO CLARO

Ah, esta no se la esperaban ¿Eh? Sí, también hay lasagna integral y es muy muy buena. Hay que hervirla y es un poco más gruesita que la común, pero es mucho más consistente para armar y mucho más casera. Yo la hago con un relleno de ricotta y queso y otro de espinaca, salsa de tomate (si es bolognesa mejor) y queso gratinado. Para mí, es más rica que la común. Se encuentra en el barrio chino y sale $23. Con un paquete hacen dos fuentes grandes de 30 x 20 centímetros. (más…)