Wasabi

Quienes vivan en Capital Federal ya deben saber que la carne en los supermercados es carísima. Jumbo vende a $88 el kg de milanesas de peceto y a $104 el lomo, para que se den una idea. Por eso, cuando mi marido va a remar al delta de Tigre suele traer carne. Donde hay muchas casas de fin de semana, sí o sí hay carnicerías, se sabe. Allá, además, hay muy buena materia prima y a un precio mucho más conveniente que acá ($44 el kg de peceto y $46 la colita de cuadril para darles un ejemplo). (más…)

Luego de que Osaka Yuku cerrara al mediodía y se dedicara sólo al delivery nocturno, quedé un poco a la deriva con el sushi fusión. Paru y Osaka siguen siendo mis opciones preferidas, pero para todos los días es imposible, porque la cuenta para dos no baja de $500 o $600. Por suerte, esta semana me topé con Haru Sushi (Soler 4456, Palermo casi Recoleta), que “se inspira” bastante la carta de Osaka Yuku (¡Esto está mal, pero qué bueno para mí!) con resultados muy pero muy sólidos. Está un poco lejos para mí, pero tienen delivery para todo Capital Federal y Zona Norte. Un alivio.

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Hace algunas semanas me tocó cenar  en uno de los tantos espacios que tiene el Park Hyatt, el restaurante y vinoteca del Palacio Duhau, un restaurante lindísimo, de alta gama, con una carta que si bien es muy sofisticada, tiene toques autóctonos, bien de campo. El ambiente es elegante y sobrio, como es de esperar, pero no hay nadie vestido de traje ni mucho menos. Es más relajado de lo que parece, aunque cueste creerlo. Incluso había extranjeros comiéndose una milanesa en jean y zapatillas en el salón.

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Hae unas semanas fuimos con mi amigo Pablo a comer a La Guadalupe (Báez 358), una parrilla tradicional que está cerca de casa, en una zona de Las Cañitas particularmente complicada para cenar. En esas dos o tres cuadras, la calidad de los restaurantes es muy irregular, sobre todo en las parrillas. Si alguien tuvo que comer por la zona sabrá a lo que me refiero: carne gomosa y recalentada, bares de minutas grasosas, antros pretenciosos que cierran cada tres meses y cambian de dueño, y mucho pero mucho ruido. Pese a la decoración, La Guadalupe tiene un ambiente familiar, los precios están bien y tiene dos highlights imperdibles: el bife de chorizo y el flan. Bastante para la zona.

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Yo tengo siempre las cosas que lleva esta torta en la heladera, así que para mí es casi tan fácil como hacer dos tostadas con queso. Además, no hay que batir, ni derretir, ni montar ni nada. Solo cortar dos manzanas y mezclar todo. El único secreto es que hay que dejarla enfríar bien bien porque el jugo de las manzanas termina de humedecerla toda. (más…)

Ayer hice una receta riquísima que saqué de El Tenedor Rosa y que quería compartir con ustedes porque me pareció la guarnición más fácil y rica que hice en mi vida. Para dos personas necesitan dos zuccini medianos y dos o tres tomates perita. Los cortan en rodajas de medio centimetro y los intercalan en una fuente. Una rodaja de zuccini, una de tomate, y así hasta terminar. Luego rocían con un chorrito ínfimo de oliva, sazonan con sal de hierbas y hacen una mezcla de 3 cucharadas de pan rallado, 3 cucharadas de queso rallado (mejor si es fresco, no deshidratado) y una cucharada de orégano o tomillo. Luego al horno hasta que esté dorado y las verduras tiernas pero no pasadas.

Les pido por favor que no empiecen a agregarle cosas. Ni cebollitas. Ni crema. Ni queso fresco. Ni morrones en tiras. Ni dulce de leche repostero Conaprole. Nada. La maravilla es la simpleza: no hay que pelar, ni hervir, ni rallar, ni saltear. Solo cortar en rodajas y es una delicia. Abracen esa magia, por favor.