Wasabi

Siguiendo un poco en la línea de tés de lujo, la semana pasada probé algunas de las especialidades que elaboran Pierre y Aurélie, dos hermanos franceses que llegaron a Argentina para fundar este emprendimiento de pastelería a domicilio que ahora se llama Les Gourmands. El método es simple: eligen una caja y la reciben en su casa, fresca e impecable, veinticuatro horas más tarde. Hay varias combinaciones que incluyen macarons, tartaletas, eclaires, financiers, religiosas, palets bretons.

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Todas las semanas alguien me pregunta qué puede llevar a una cena. Algunos quieren saber en dónde hay tortas buenas, otros quieren algo original, otros quieren algo fácil, que dure, que no ensucie, y que coma todo el mundo. Esto es lo que yo elijo siempre. Me queda cerca y reune casi todas las condiciones para sorprender pero sin tener que esforzarse demasiado: macarons de “En el nombre del postre” (Soler 5547).

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Desde hace tiempo que les quería mostrar un poco del galpón orgánico (Lacroze 4171, Chacarita, al lado de la estación de tren y subte), uno de los lugares que más me gusta para hacer las compras, pero estuve ocupadísima y me costaba mucho ir. Como últimamente el cuerpo me pide cambios (no me gustan más las harinas blancas, me molestan mucho los sabores artificiales, y quiero incorporar más proteína vegetal) me estoy haciendo un ratito los miércoles a la mañana para hacer las compras. El resto lo soluciono por acá, aunque siempre estoy buscando proveedores nuevos.

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El domingo convencí a mi amigo Pol de ir hasta el Alto Palermo a probar el yogur helado Yoguberry y hacer algunas compras. Es un poco lejos para mí, que estoy en Belgrano, pero quería probarlo porque era el último que me faltaba  (ya hablamos de Pinkfrost y de Top it) en Capital Federal para terminar la reseña. Además, la dueña había pasado por el blog e insistió con que toda su fruta fresca como me gustaba a mí. ¡Más que una buena razón para ir!

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Continuando con las reseñas de mi postre preferido, el yogur helado, el lunes fuimos con mi marido hasta Top it, en Gorriti 4721, Palermo.

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Este verano llegó una de las cosas que más me gustan a Argentina. El yogur helado o Frozen yogurt, como es el nombre original. Hay dos marcas que ya abrieron negocios en Palermo y en Las Cañitas. Pinkfrost y Top it. Hoy fui a probar el de Pinkfrost (que es muy parecido al original, Pinkberry) a Maure y Luis María Campos (Maure 1884) mientras hacía mi caminata matutina y no está nada mal.

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Mi panadería preferida -y la de mucha gente, en realidad- se llama L´Epi y queda en Chacarita/Colegiales.  Quizás sea mi predilecta porque Olivier Hanocq y Bruno Gillot, sus dueños, tengan mejores recetas de pan que las demás panaderías. Quizás porque usan un horno a leña de 1911 o porque utilizan fermentos naturales…  ¡Quien sabe!

Cualquiera sea el motivo, les aseguro que el pan del L´Epi es distinto a cualquier otro que estén comprando. Es un pan como el que comíamos antes, cuando éramos chicos, con corteza gruesa, crocante y coditos al final de la baguette. Una delicia.

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Como ya les conté en la primera parte, desde hace unos años que el Barrio Chino se transformó en un paseo obligado para la mayoría de los porteños. La gente va a comer algo, compra alguna chuchería, y si se anima, espía las góndolas con la nariz fruncida por el olor a pescado. Sin embargo, son pocos los que realmente hacen compras, porque les resulta es difícil saber por dónde empezar. Estos son otros lugares y otras compras que hago regularmente en el barrio:

1. CASA CHINA II | Arribeños 2257

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Hace un largo tiempo conozco lo que hace Les Croquants, un emprendimiento de pastelería contemporánea que además de caterings soñados ofrece macarons, cupcakes y otras delicias a domicilio. Yo probé sus macarons hace un par de años para una nota y desde entonces me convertí en fan.

Qué son los macarons se preguntarán ustedes. Bueno, son difíciles de describir, pero digamos que son unos bocados de polvo de almendras crocantes por fuera y húmedos por dentro, que se sirven dobles como las galletitas rellenas, con alguna ganache o mousse.  Yo probé sus macarons de maracuyá, de chocolate, pistacho y de frambuesa y fueron los más ricos que comí en la vida.

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Algunos lectores quizás ya lo sepan porque no me canso de decirlo: soy fanática del Delta. Con mi marido tenemos planes bastante inmediatos de tener una casa allá, así que vamos cada vez que el clima nos deja. En verano, nos instalamos allá el mayor tiempo posible, y durante el año tratamos de vivir de lunes a jueves acá y de viernes a lunes allá. Al menos en los meses cálidos.

Como ya deben saber, en el Delta sólo se puede acceder con lancha y no hay agua corriente ni gas, aunque sí internet, electricidad y teléfono. No hay supermercados ni delivery, obviamente, salvo en ríos muy concurridos en los que puede haber algún vecino que hace comidas caseras para vender.  Pero en general, sólo hay alguna proveeduría con cosas básicas, que no siempre está cerca de tu casa o es inaccesible sin un bote.

Se preguntarán ustedes, entonces, cómo comen los 10,000 isleños que viven en la zona.  Bueno, algunos traen compras desde el continente, otros tienen huerta y gallinero, pero la mayoría compra de una forma que a mí me encanta y que uso siempre:  en la lancha almacén.

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