Últimamente estoy haciendo bastante esta receta de muffins integrales de arándanos y porque son más sanos que los demás. Me salvan mucho cuando hay que llevar algo rico para la tarde a un asado o ir a tomar el té a la casa de otra persona porque así me aseguro de que haya algo liviano para mí.

Para hacerlos necesitan:

2 tazas de harina integral superfina
1 cda de polvo de hornear
1 y 1/3 de taza de azúcar mascabo o azúcar integral (pueden usar común)
1 pizca de sal
1/2 taza de aceite neutro (soja, girasol, por ejemplo)
1/3 taza de leche
1 huevo
Jugo exprimido de 1 naranja
1 y 1/2 taza de arándanos congelados (o frutillas en cuartos, o frambuesas)

En un bowl ponen todos los secos y lo mezclan. Luego baten todos los líquidos (aceite, huevo, jugo y leche) y agregan todo sobre el bowl de los secos . Integran todo hasta que se arma una pasta densa y recién ahí le ponen los arándanos congelados o frutillas cortadas revolviendo lo menos posible. Pueden llenar un molde para muffins y rociar con spray vegetal, pero les recomiendo (para estos y cualquier muffin, eh) poner antes pirotines con spray adentro del molde y ahí adentro la masa. El pirotín ayuda mucho a manterlo bien húmedo pero también sirve para poder sacar el muffin en caliente y hacer otra tanda sin lavar el molde. Si quieren con dibujitos, desde hace rato hay en Fork y The Kitchen Company, aunque en muchas casas de repostería grandes también tienen algunos.

 

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