El cielo y el infierno

1. Mostaza de Dijon GREY POUPON
Podrá haber mejores mostazas, más caras y más sofisticadas, pero por fin volvió mi mostaza preferida. La Grey Poupon. Cremosa, sin semillas (yo prefiero sin semillas), picante pero no con ese gusto a pintura que tienen algunas mostazas, les aseguro que mejora cualquier sandwich y cualquier aderezo de ensalada con su sola presencia. Se supone que esta, la americana, se sigue elaborando con la misma receta francesa con la que se hacía en 1777. Su competencia es la Maille (ambas francesas pero a una la compró Nabisco y a otra Unilever). Grey Poupon, te amo. $51 en Coto, Jumbo y Disco.

2. Puré de jalapeños ANTOMAX
Hace unos días me trajeron una selección de productos mexicanos, lo que más me gustó fue esta salsa picante, con la que hice fajitas. Para quienes no tengan ni idea de ajíes, en la escala Scoville, que mide picante en los chilis, el ají tabasco (con el que se hace la salsa tabasco, claro) tiene entre 5 y 30,000 y el jalapeño entre 2500 y 10000. Es decir, es un poco más suave dependiendo la variedad. Sale $35 en el Barrio Chino. (más…)

Mucho ruido y pocas nueces: DeCata

Durante semanas estuve escuchando hablar de DeCata (Honduras 6100). Me lo recomendaron varias personas en twitter, lo vi en muchos blogs, encontré fotos fabulosas en su pinterest, y aunque todos coincidían en que la atención era muy mala, el menú y la oferta de patisserie parecía súper tentadora, así que le dije a mi amigo Pol que fuéramos a ver.

Me habían recomendado con énfasis las tortas, que al parecer son la especialidad de la casa, pero como era demasiado temprano, preferidos desayunar algo menos pesado. Mi amigo un café con leche, jugo y medialunas (que el mozo anunció exquisitas) y yo, que debo comer proteínas en todas las comidas que puedo, huevos revueltos sin la panceta, café y tostadas. (más…)

PuntoCuc: un oasis gourmet en Palermo

Hace un par de semanas re-abrió en Palermo Soho (Jorge L. Borges 1730) PuntoCuc, una tienda gourmet que combina delicias e ingredientes de todas partes del mundo con los mejores productos autóctonos. Y digo re abrió, porque en resumidas cuentas no es otra que la antigua tienda de GESON SA que quedaba en Carranza, pero ahora más espaciosa, más moderna y orientada ya no a chefs y restaurantes sino a todo el público gourmet.


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Un mimo gourmet: Masters of Food and Wine en el Park Hyatt Hotel

Hace un par de meses me invitaron a una de las cenas de Masters of Food and Wine que organiza el Hotel Park Hyatt todos los años. Y digo cenas, para abreviar un poco la ocasión, que en realidad es algo más complejo que una comida común. Digamos que estos eventos son una suerte de experiencias gastronómicas que se organizan en todos los hoteles Hyatt del mundo, con el chef ejecutivo como anfitrión,  para agasajar a los huéspedes del hotel o a cualquier comensal que quiera asistir y aprender algo más de la tradición u oferta culinaria de cada país.

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Aipim: el mejor brunch de Buenos Aires

La semana pasada comí un brunch malísimo y otro genial. Sobre el primero ya me explayaré con furia en el próximo post, pero ahora quiero dedicarle mis loas y mi energía al que comí en Aipim (Thames 1535, Palermo), un pequeño restaurante de Palermo que sospecho será uno de mis preferidos durante el año 2013.

Aipim tiene todo lo que yo NECESITO para comer bien. Buen clima, linda decoración, manteles impecables, servicio atento pero no pegajoso, y una propuesta relativamente liviana y muy rica. La comida es excelente, pero además, está bien diseñada la carta, sobre todo la propuesta del brunch  En Buenos Aires, déjenme decirles que hay muchos brunchs, pero un poco por falta de tradición y otro poco por pereza, casi todos son flojos. El pan tiene que ser superlativo y nunca lo es, los huevos revueltos que deberían ser dignos son siempre un papelón, el yogur casi siempre es comprado y nunca viene todo a tiempo.

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Italia tradicional: L´Ostería

Mientras como mal en algún lado de Palermo, en otra punta de la ciudad los astros se alinean para devolverme la fe en el mundo. La misma semana de Báraka cené a la luz de las estrellas en L´Ostería (Aime Paine 1320) de Puerto Madero, y en vez de salir puteando como loca, salí silbando de felicidad.

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Báraka: un tropezón no es caída

El domingo pasado fuimos con amigos a comer a Báraka (Gurruchaga  1450), una suerte de deli con comida casera al que fui hace un par de años y en donde recuerdo haber comido rico. Aunque no iba a hacer mucho, en mi memoria aún era ideal para un almuerzo tardío o un brunch informal con amigos. Hoy les confieso que escribo con un poco de pena, porque no tengo más remedio que ponerlo en esta sección. Fui el sábado y aunque la atención fue esmerada y el lugar es cómodo, la comida estaba toda por debajo de los cinco puntos.

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Pizza de Francis Mallmann

La semana pasada se me dio por amasar pizza y usé esta receta del nuevo libro de Francis Mallmann que es la primera que me resulta perfecta para hacer la única pizza que como yo: finita como un papel. En vez de 500 gramos de harina común, usé 250 de harina integral superfina y 250 de común y quedaron geniales. La próxima me animo con toda integral, a ver si quedan suaves o parecen aglomerado me pasa siempre.

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Wraps marroquíes

En verano, en casa comemos muchísimos wraps. Las combinaciones más clásicas son atún con cebolla colorada, alcaparras, tomate, y queso blanco o roast beef en tiras, mostaza de dijon, lechuga, tomate y huevo. Otro menos clásico, es un marroquí (no sé de donde lo saqué ni por qué le digo así, es un misterio) que lleva, para 12 wraps: (más…)

High Afternoon Tea en Casa Munet

Hace unas semanas fui con mi amiga Roxana a tomar el clásico English Afternoon Tea a Casa Munet (Álvarez Thomas 1093), una patisserie y casa de té a puertas cerradas que abrió hace algunos meses en el corazón de Colegiales. La idea no es tener una carta como en cualquier bar, sino ofrecer tés de diferentes países maridados con exquisiteces especialmente preparadas para la ocasión. La carta va cambiando cada quince días y el precio es fijo. Cuando yo fui, por ejemplo, estaba esta versión bien bien clásica de English Afternoon tea.

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