El sábado fuimos a comer a Primavera Trujillana (Roosevelt 1627, Belgrano), un bodegón peruano de Belgrano que todavía teníamos pendiente. En general, nosotros vamos a Contigo Perú porque nos queda cerca y es tan grande que siempre hay mesa. Y si es fusión, preferimos Ceviche, en donde siempre comemos bien. Pero eta vez, como era año nuevo en el Barrio Chino y estaba lleno de gente, decidimos alejarnos un poco para estar más tranquilos.

La ambientación es sencilla y prolija y la atención un poco más familiar que en otros bodegones. A pesar de que es enero y era mediodía, el salón estaba lleno y había gente esperando, tomádose un jugo de maracuyá (muy rico) y comiendo el “maíz cancha” o “cancha” a secas que traen como snack y que yo amo.

Mi marido pidió su ceviche de siempre, muy rico, bien clasicón. A mí me gustan los ceviches muy balanceados, y es algo difícil de lograr. Con algo dulce, algo crocante, algo de picor. Yo la pifié con un plato que estaba bueno pero que ellos hacen demasiado condimentado, algo que yo personalmente detesto. Un Tacu Tacu con mariscos.


El Tacu Tacu de Paru o Ceviche es mucho más moderno y liviano. Usan el poroto más entero y sin condimentar, y los mariscos tienen una base, pero no tan especiada como esta. Se nota que lo internacionalizaron un poco, porque la verdad es que es muy difícil ofrecer algo tan suculento durante todo el año y yo siento que tanto condimento, le saca la frescura natural que tienen los mariscos.  El de Primavera Trujillana es más “andino”, por decirlo de alguna manera. Mi marido que al final se comió ambos, los recomienda. Yo les aconsejo que pregunten y pidan alguno que venga con un arroz blanco sin condimentar y con alguna salsa más clara.


El suspiro limeño es bastante mejor que el de Contigo Perú. Es el primero al que le siento el oporto en el merengue, que además es cremoso, compacto y no llora (el merengue hecho con almíbar tiende a romperse y a largar ese almíbar cuando no se hizo perfecto). La crema helada, aunque porosa, también en un nivel superior.

¿Cuánto sale? Entre $70-$100 por persona, pero según los platos que elijan varían mucho. Un salteado sale $30 pero un plato de camarones unos $65, que también está bien. Recomendado para clasicones. Por liviana y veraniega, yo sigo prefiriendo un peruano más fusión.

 

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