Wasabi

Esta receta se la robé a Gordon Ramsay y es tan fácil y tan rica que la hice todo el invierno.

Lleva únicamente tres ingredientes: brocoli, queso y nueces.  Hay que hervir el brocoli (tirar las flores directamente en agua bien caliente) hasta que estén cocidas pero no pasadas. Ojo con eso. Bien verdes. Después las licúan con sal y pimienta y tirandole de a poquito el agua de cocción. Nada más. Ni caldo, ni crema, ni leche.

La sirven en un plato y ponen algunas láminas de queso (Gordon usó queso de cabra y yo le hice caso, pero pueden usar cualquier queso) y nueces pecán tostadas, mis preferidas. Van a ver lo bien que quedan esos tres ingredientes juntos cuando el queso se derrite y las nueces sorprenden crocantes. (más…)

Así como Mirta Carabajal es la chef que más detesto en el mundo, hay otro, su completo opuesto, al que amo con locura desde que tengo memoria. Para ustedes quizás no sea conocido porque no tiene pantalla en Argentina  y porque no tiene ni la alegría de Jamie Oliver ni el charme de Anthony Bourdain, pero yo lo sigo en donde esté.

Les presento  a mi amor imposible, mi ídolo total, la persona que más me hace reír en el mundo, es el brillante, el demente, el irascible Gordon Ramsay.

Gordon Ramsay es uno de los chefs más famosos del mundo, además de restaurateur, conductor de televisión y asesor gastronómico.  Fue condecorado con 12 estrellas Michelin, siendo el único en el mundo en tener tres simultáneamente.  A los 31 años abrió su primer restaurante, a los 33 dos más y un año después otro. En los tres casos ganó estrellas Michelin, muchas veces sólo 7 meses después de la apertura. Actualmente escribe libros de cocina, tiene varios shows y 11 restaurantes en UK, 2 en Australia, 4 en Estados Unidos, 1 en Irlanda, 2 en Italia, 1 en Francia, 1 en Qatar, 1 en Dubai y 1 en Tokyo. Y todos súper elogiados, súper premiados y lo que es mejor: súper rentables. (más…)