Aprovechando que las remolachas están baratas y que empieza a hacer frío, estrené el libro de recetas de Juliana López May, con esta sopa que me pareció rica y original.

Para hacerla poner en una asadera 1/2 kg de remolachas chicas, peladas, en cuartos, 1/2 kg de cebollas coloradas (también peladas y en cuartos), 2 dientes de ajo, 1 taza de aceto balsámico, 200 gramos de azúcar rubia (yo usé 3 cucharadas porque el aceto ya era muy dulce, 200 me pareció para una torta, no para una sopita). Tapan todo con papel de aluminio y lo hornean hasta que las remolachas estén bien tiernitas (a mí en hornito eléctrico al máximo me llevó media hora). Después procesan todo con sal y pimienta, y lo sirven tibio con queso crema. (más…)