31.03.2016

¿Cuál es la hamburguesa más vendida de Burger 54?

Te contamos algunas curiosidades de la cadena de comida rápida: cuánta cantidad de carne despachan por mes, cuál es el sándwich favorito de sus clientes y otros secretitos. ¡Conocélos!


Burger 54 logró ocupar un lugar privilegiado en el corazón de los foodies por diferenciarse de los grandes locales hamburgueseros de Buenos Aires. En muy poco tiempo consiguió abrir cuatro locales (el último hace unos meses en Recoleta) y sus dueños –los mismos de Kansas- afirman que la idea es inaugurar cinco más en el transcurso de este año. Ahora bien, ¿qué es lo que diferencia a Burger 54 del resto?

Si de las hamburguesas hablamos, lo primero que viene a la vista es la certeza de que son 100 por ciento caseras. Las opciones para elegir son varias: con lechuga y tomate; con Cheddar, tomate y cebollas; con bacon, Cheddar y dos pisos de carne, etc. Pero siempre hay una que es la preferida de los fanáticos  y que lidera las listas de la más pedida, la B54 Bacon ($61): un medallón de carne casero con panceta, queso Cheddar, lechuga, tomate, cebolla y salsa Burger54. Las otras dos hamburguesas que completan el podio de las más pedidas son la salmon burger ($78), con lechuga morada, cebolla morada, tomate y salsa tártara; y el chicken sandwich ($58) que trae un pechuga a la plancha con lechuga, tomate, cebolla y salsa Burger54

Otro dato llamativo es que en Burger 54 no existen los combos. ¿Cómo es el sistema de pedidos? Cada comensal debe aguardar en la fila hasta que llegue su turno, y una vez en el mostrador, deberá pagar sándwich, acompañamiento y bebida por separado. Aquí encontramos la primera diferencia con los clásicos locales de comida rápida. Una vez ordenado el pedido, la persona recibe un biper (igual al que se entrega en Kansas) que vibra y hace un show de luces en el momento en que la comida está lista, permitiendo previamente ir en busca de los aderezos y de acomodarse en alguna de las mesas.

Otra de las diferencias que tiene esta cadena con respecto a las otras, es la propuesta de incorporar panchos gourmet al estilo americano en el menú (la salchicha es ahumada a la plancha). Si bien la mayor parte de los clientes elije las hamburguesas como primera opción, los hot dogs constituyen una alternativa muy rica que aportan una gran variedad a la carta. Algunos de ellos son el B54 bacon-cheese ($40); el B54 New York style ($33), con mostaza fuerte y chucrut y el B54 onions & peppers ($35), que trae cebollas, morrones rojos, verdes y amarillos salteados. Además, tanto a los hot dogs, como a las burgers, se les pueden agregar los “extras”: huevo a la plancha, jamón, champignones, queso suizo y azul, entre otros.

 

Si vamos un poco más a los datos de color, sorprenden algunos números de la cadena. Entre sus cuatro sucursales (Recoleta, Devoto, Martínez y Nordelta), vendieron casi 10 toneladas de carne en enero, lo que equivale a 10 mil kilos. Y contando todos sus locales, la cantidad de empleados está cerca de los 300. 

Otro de los factores que hacen que Burger 54 se despegue del resto, tiene que ver con el sector bebidas. Además de la tradicional máquina de gaseosas, la cadena ofrece distintos tipos de bebidas alcohólicas para acompañar las comidas. Ésto ha marcado un punto de inflexión en el rubro porque es una opción que bajo ningún punto de vista era tenida en cuenta por las grandes marcas a la hora de pensar en los clientes. “Nuestros vinos y cervezas son un acompañamiento excelente para nuestros platos. La idea es siempre devolverle el alma a las hamburguesas buscando un producto gourmet. De esa forma, además de las bebidas sin alcohol, sabíamos que muchos clientes estaban buscando también un maridaje especial con otro tipo de bebidas de calidad. Por ese motivo, incorporamos algunas con alcohol a nuestro menú, que van desde cervezas artesanales y tiradas, hasta vinos y espumantes. En el día a día, los clientes valoran mucho la opción de contar con este tipo de bebidas”, afirman desde Burger 54. 

 

Por Gastón Zerboni 

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