02.12.2015

10 libros de cocina para poner en el arbolito

¿Se acerca Navidad y no sabés qué regalar? Aprovechá nuestras recomendaciones y salí a buscarlas a cualquier librería porteña.


Se acercan las fiestas y una buena opción para el arbolito son los libros de cocina. Un regalo que puede dejar satisfechos tanto a los gourmands y a los chefs amateurs como también a los amantes de la lectura. A continuación, te proponemos las opciones editoriales de cocineros de todo el mundo. 

Jamie Oliver – Recetas sanas para cada día ($320). 
Es uno de los chefs más famosos y admirados del Reino Unido. Desde hace un tiempo incursionó en la escritura y con su nuevo libro, “Recetas sanas para cada día”, propone un enfoque original sobre la alimentación saludable. Según Oliver, éste es su proyecto más personal porque tuvo que realizar un viaje por el mundo de la salud y la nutrición. Las 312 páginas que lo integran están llenas de recetas que son aplicables al día a día de todo aquel que le guste cocinar. La intención de Oliver es abrirle a los lectores un abanico nuevo de ideas con la premisa de que se puede cocinar fácil, rico y sin que deje de ser saludable y nutritivo. Lamentablemente, todavía no está disponible en el país.



Ferran y Albert Adrià - Cómo funciona elBulli ($750)
Con 2 millones de solicitudes de reservas al año y tan solo 8 mil servicios disponibles, por mucho tiempo el Bulli fue el restaurante más importante y más convocante del mundo: para conseguir una mesa en el local de los hermanos catalanes, era necesario reservar con un año de anticipación. Pero, ¿cómo funcionaba elBulli? Eso es lo que se propone develar el libro. Ilustrado con más de 1000 fotografías a todo color, incluye recetas, la historia de elBulli, la vida de Ferran Adriá, sus métodos creativos y su filosofía culinaria. Para fanáticos. 

 
Gordon Ramsay – Mi cocina casera ($320)
El chef británico es uno de los más carismáticos y exigentes de Gran Bretaña. En la edición norteamericana de MasterChef y en Hell’s Kitchen, sus programas de televisión, se puede ver cómo se enoja con los participantes cuando algo sale mal, les grita e incluso muchas veces tira sus platos de comida a la basura. Es dueño de 29 restaurantes alrededor del mundo, de los cuales 16 han recibido estrellas Michelin. Recientemente lanzó este libro que es perfecto para los que se acaban de mudar solos. Ramsay dice que la cocina casera debe ser fácil, rápida y deliciosa. Con más de 100 recetas, “Mi cocina casera” demuestra que se pueden elaborar platos para compartir en reuniones familiares o con grupos de amigos y que realmente se asemejan mucho a los que preparan en los restaurantes más caros porque no requieren de tanto esfuerzo como parece.   

Sami Tamimi y Yotam Ottolenghi – Jerusalem ($395)
Esta dupla de chefs, además de cocinar a la par, demuestran que dos personas que nacieron en países que históricamente estuvieron en guerra por motivos ideológicos y religiosos, como Israel y Palestina, pueden entablar una amistad y hacer que eso derive en proyectos laborales. El aporte de la religión musulmana y judía hacen que "Jerusalem" se transforme en uno de los referentes en cuanto a la diversidad gastronómica. Además de ser un recetario de 352 páginas con platos típicos de ambos países, el libro trata de enviar un mensaje que intenta traspasar las barreras de la gastronomía para meterse en los núcleos familiares más profundos y demostrar que las guerras no tienen ningún sentido. 

Osvaldo Gross - El ABC de la pastelería ($399)
El santafesino, licenciado en geoquimica y chef pâtissier, acaba de editar un nuevo manual en el que se abordan los aspectos básicos de la pastelería. Una obra de iniciación y de consulta permanente para estudiantes, fanáticos y, por qué no, algún que otro indeciso. 



Paul Freedman - Historia del paladar ($430)
Un libro que recopila los aportes de la nueva generación de historiadores de la alimentación y la gastronomía de todo el mundo en el que se suceden los logros culinarios de las diversas civilizaciones, pasadas y presentes, y los placeres del comer. Freedman se propone responder interrogantes apasionantes como: ¿Por qué la cocina europea, tan condimentada desde el Imperio romano, perdió su pasión por las especias hacia el siglo XIX? ¿Cómo cambió la introducción del café o el chocolate las costumbres europeas y el comercio internacional? ¿Cómo conquistó el mundo la gran cocina francesa? ¿Cuándo y dónde se originaron los restaurantes? ¿Cómo debemos interpretar el espléndido eclecticismo del paladar actual? Para pensar y deleitarse. 

Nicole Just – La veganista repostera ($280)
La alemana que batió récords de ventas en todo el mundo con su primer libro “La Veganista”, dice que no se puede cambiar de un día para otro el estilo de alimentación. Cuenta que se encontró con un libro de veganismo por casualidad y esa fue la lectura que influyó para virar hacia un estilo completamente distinto de comidas. Con su segunda entrega “La veganista repostera”, la autora enseña a todos los amantes de los dulces a elaborar tortas, cupcakes y postres, sin utilizar huevos, leche ni manteca. ¡Un gran hallazgo!



Francis Mallmann - Siete fuegos ($490)
Siete fuegos fue un verdadero fenòmeno editorial. En su libro más famoso, y que mejor resume su filosofía de vida (y su cocina) Mallmann, el chef más excéntrico de la Argentina, comparte la esencia de su cocina de fuegos. Con la pasión y autenticidad que lo definen muestra una tras otra las recetas y las historias que recorren sus treinta años de trayectoria como cocinero, dueño de restaurantes y ahora chef estrella de la televisión en toda Latinoamérica. Ideal para los clásicos y modernos.



Doña Petrona - Cocina con calor de hogar ($350)
Clásico de clásicos. Su libro de cocina batió récords de venta en la Argentina y logró atravesar generaciones de cocineros amateurs con sus recetas. Esta santiagueña que llegó a través de la TV a todos los hogares del país, era una maestra en el íntimo arte de agasajar a sus seres queridos en su casa, centro de la vida familiar. De ese bellísimo y desconocido arte se trata este libro. Ideal como regalo navideño, igual que una pequeña caricia al alma.  

Juliana Lopez May – Juliana en Italia ($449)
La cocinera argentina recorrió las 20 regiones del país europeo y plasmó todo en su último libro. Propone una mirada profunda sobre la cocina italiana combinado con el toque natural que siempre le da a sus platos. “Juliana en Italia” revela las historias más ocultas de muchos de los ingredientes característicos de cada zona, qué secretos se esconden detrás de cada plato y también enseña las recetas de uno de los lugares con más tradición gastronómica del mundo. Ella lo define como su mejor publicación hasta el momento porque, además de compartir el gusto por la gastronomía, cuenta todo el "detrás de escena" del viaje.

Por Gastón Zerboni y Julieta Bilik. 

comentarios

Los comentarios y opiniones enviadas a este espacio de expresi�n, son de exclusiva responsabilidad de sus autores. Groser�as, acusaciones sin fundamento e insultos ser�n eliminados por el moderador. Al dejar su comentario el usuario acepta recibir nuestro newsletter y autoriza a Planeta JOY a incorporar su mail a su base de datos.

Dejá tus comentarios