05.12.2010

10 productos esenciales para amantes del café

El café está de moda. De frappus a ristrettos, hay cada vez más ofertas y opciones. Un experto te recomienda qué comprar para preparar en tu casa la variedad que más te guste.


Orgulloso, el porteño se jacta de ser cafetero, aunque apenas apure un cortadito en la estación de servicio. Con la llegada de las grandes cadenas internacionales, esta temporada el frappuccino amenaza con destronar al helado y el barcito tradicional saca chapa de notable, mientras algunas marcas prometen la quimera del “coffee shop en tu casa”.

¿Cómo convertir la cocina en una cafetería? Aquí, 10 indispensables para los bebedores con pretensiones que quieran completar la experiencia (cafetera, cápsula, licor, ¡azúcar!). Pasen, lean y beban.

1. Café de Colombia Cabrales
El paquete blanco se destaca en la góndola y la estampita amable de Juan Valdez (y su fiel mula Conchita) garantizan el aval de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Dulce, liviano y chocolatoso, ideal para la merienda y de lo mejor que se puede conseguir, a $48 el medio kilo, en cualquier supermercado.

2. Máquina express Bialetti
Importada de Italia, cotiza en euros (casi 2000 pesitos argentinos) pero es un prodigio: a la venta en Frávega, Garbarino y similares, prepara espressos con una bomba de 15 bares de presión y desde el diseño (¡exquisito!) replica la forma icónica de una Volturno… pero con cables.

3. Cápsula Ristretto, de Nespresso
Goza de la cotización de lo breve: es la cápsula para el café cortito, con puntaje 10 de intensidad en una escala de… 1 a 10. Mezcla de arábicas gourmet, combina granos de Latinoamérica y de Africa, y promete “una persistencia en el paladar agradable y duradera”. En las boutiques Nespresso de Recoleta y Unicenter, $34 la cajita de diez cápsulas.

4. Cápsula Latte, de Dolce Gusto
Una fórmula lecherísima: en dos cápsulas (una de café arábica molido; otra de leche en polvo), lo más parecido en la cocina al espumoso café con leche del bar. Notable crema, aceptable gusto y la fórmula definitiva para el latte oficial: en vaso alto, 170 ml. de leche y 50 ml. de café. En comercios del ramo (¡cuesta encontrarla!), a $35 la caja con 16 unidades.

5. Prensa francesa
La clásica cafetera de émbolo (“espresso unplugged”, como le dicen en los Estados Unidos) perdura como la mejor manera de preparar café… sin cables ni enchufes. Importante: elegir marca Bodum (danesa, ya casi convertida en genérico), que se consigue, por ejemplo, en las tiendas de Starbucks por 125 pesos.

6. Christmas Blend, de Starbucks
A la venta por tiempo limitado, éste que precede a las Fiestas, la mezcla que combina con el pan dulce o los turrones: ya un clásico desde 1984, cuando apareció el primer blend navideño, se anuncia como “suave y especiado, pero a la vez cálido y reconfortante”. Y claro… fue pensado para la Navidad invernal. $40 el cuarto kilo.

7. Granos de café bañados en chocolate
Acompañantes para el cafecito de la sobremesa, vienen en frascos de vidrio (Establecimiento General de Café) o en bolsitas de papel (boutique Cabrales). Corazón de grano y cobertura de chocolate con un 45 por ciento de cacao puro, consagran el “maridaje” preferido del paladar cafetero por unos 25 pesitos.

8. Terrones de azúcar

Tuneados con los colores que desafían el pálido tradicional (azules, naranjas, fucsias), desde la forma discuten la geometría: ya no sólo rectangulares, los terrones se presentan como esferas, estrellitas, corazones o bocas besuconas. Vienen en packs y se consiguen por unos $20 en www.tiendalinda.com.ar.

9. Licor de café Kahlúa

Importado desde México, el ingrediente principal para preparar el White Russian, “el cóctel de los nihilistas”. Tiene 20° de graduación alcohólica, color caoba, textura melosa y el producto de la caña de azúcar, fermentada después de siete años. ¡Hic! A la venta en supermercados y vinoteras. $70 la botella.

10. Café
Así de lacónico, el título del libro de Larousse se propone como una enciclopedia. Pequeño diccionario ilustrado (aunque en gran formato y precio XL), una obra que compila el saber cafetero con glosarios, recetas y ejercicios para degustar en casa. Una delicia en papel ilustración, se vende en Yenny por 240 pesos.


por Nicolás Artusi
www.sommelierdecafe.com

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