18.11.2011

10 tips para gente inutilísima en la cocina

¿Harto del delivery de pizzas? ¿No te salen bien ni las tostadas? Probá con estos 10 consejos. El ABC de la cocina fácil para los que viven solos.


1. Siempre tené ingredientes para sándwiches sanos. Usá pan integral y rellenalo con egg salad (huevo picado y queso Finlandia) + berro, o una pasta de atún, queso crema, choclo y tomate en cubos, o una milanesa de soja grillada con queso y verduras (las que tengas). Son rápidos, son light, no ensucian, y son proteínas sanas y mucho más magras que el fiambre.

2. Nada es más rápido, práctico y rico como una milanesa. Hace milanesas una vez cada quince días y ponelas en el freezer con papel film. Después prendés el horno y las ponés en una fuente apenas untada en aceite, vuelta y vuelta, cinco minutos. Con cualquier cosa que tengas van a quedar bien (un tomate, un puré de calabaza, una papa horneada)

3. Comprá envases descartables.
No serán muy ecológicos pero son perfectos para fraccionar comida y meter directamente al horno o al microondas sin ensuciar y lavar. Vasos plásticos para porciones individuales de salsas o sopas, bandejas de aluminio redonditas para tartas individuales (las hacés con masa de empanadas y las rellenas con verduras, huevo y queso), y de plástico tamaño 101 (pedilas así, 101) para hacer viandas caseras listas para descongelar y comer.

4. Invertí en stock de especias. Los básicos son pimentón, orégano, tomillo, pimientas, nuez moscada, provenzal, ajo en escamas y azafrán. También una buena sal marina y aceite de oliva, el mejor que puedas comprar. Una simple papa hervida con un hilo de oliva extra virgen, pimienta negra recién molida y sal marina es un manjar.

5. Cuando cocines algo elaborado, calculá siempre el doble y freezá la mitad. Una vez que invertís tiempo, hacelo rendir. Picarás el doble de cebolla, pero miras el fuego y ensuciás una sola vez en la semana.

6. Los tres ingredientes más versátiles del mundo son los huevos, el tomate y el queso. Si tenés esas tres cosas en la heladera vas a poder hacer miles de comidas muy rápido. Omelettes, ensaladas, huevos revueltos, sándwiches no necesitan más que eso y un buen pan.

7. Milanesas vegetales.
A diferencia de los bifes, el pescado y las pechugas que demoran y pierden textura al descongelarse, las milanesas vegetales se pueden tener freezadas y hacerse en muy poco tiempo, sin descongelarlas primero. Hay milanesas de soja, de arroz y verduras, de quinoa, de garbanzos y de seitán. ¿Cómo hacerlas? Ponelas así como están, congeladas, en una placa con spray vegetal.  Se hacen vuelta y vuelta unos minutos hasta que estén doradas y crujientes.

8. Aprendan a hacer un risotto clásico, porque dominar la técnica es garantía de que van a comer bien, aun cuando no tengan nada de nada en casa. Son cuatro ingredientes que duran meses en la alacena: arroz de grano corto, cebolla, caldo, manteca y queso rallado. Si quieren, vino y azafrán. Doran la cebolla, luego tiran el arroz y lo sellan. Se cocina agregando caldo caliente de a cucharones, hasta que el arroz esté a punto. Lo montan con manteca (los que la odien, con queso crema) y terminan con queso en hebras.

9. Inviertan tiempo en un buen relleno de carne y hagan varias comidas para stockear. Cebolla, ají, ajo picados, carne picada, cubos de tomate fresco condimentado con pimentón, pimienta y perejil. Así solo sirve para rellenar zapallitos, calabazas, y ajíes y como base de una salsa bolognesa. Si le agregan huevo picado (con o sin aceitunas y pasas de uva) también hacen empanadas, pastel de papas o calabaza y unas fajitas improvisadas.

10. Cómprense un molde de muffins y úsenlo para preparaciones saladas. Pueden hacer 12 chipá guazú, 12 budines de verduras, 12 tartas individuales (meten una tapa de empanada que tapice el moldecito y adentro el relleno, queda perfecta), 12 souffles, 12 tortillitas al horno, o 12 manzanas asadas en una sola horneada y guardar.

Por Carolina Aguirre


 

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