23.11.2016

15 pinchos exquisitos para disfrutar con amigos

Son ideales para servir en reuniones de varias personas porque son fáciles de preparar y deliciosos.


Originarios de España, los pinchos se extendieron por el mundo. Suelen estar compuestos por una pequeña rebanada de pan y un pequeña porción de comida. Si bien no es imprescindible, un palillo suele sujetar los ingredientes al pan.

Este platillo se puede preparar con cualquier ingrediente, pero muchas veces su utilizan los más habituales en la cocina vasca: pescados (especialmente merluza, bacalao, anchoas, gulas), tortilla de patata, pimientos rellenos, croquetas, entre otros.

 

El origen de los pintxos -por su grafía euskera-, se localiza en el País Vasco, una comunidad autónoma del noreste de España que linda Francia.

Ejemplos tradicionales con palillos son la brochette de langostinos con rollitos de calabacín, el pincho de bacalao curado, colas de langostinos y pimiento al piquillo, la pamplona con queso de cabra y las nueces picadas con hierbas.

Los pinchos fríos se disponen sobre la barra del bar y el cliente los elige a discreción. Las opciones en este caso pueden de jamón serrano queso provolone y melón, de mozzarella marinada con rúcula y jamón o de queso brie jamón crudo y queso provolone.

Los pinchos calientes deben ser pedidos al camarero, quien los solicita a cocina para ser preparados en el momento. Al terminar de comer, el cliente debe mostrarle al mozo la cantidad de palillos que tiene en su plato para pagar lo que corresponde

Con el tiempo, esta costumbre se fue expandiendo por todo el territorio español y se convirtió en una de las marcas registradas de la cocina este país ibérico. Dada la fama que está adquiriendo esta forma de comer, cada vez son más las personas que deciden realizar su comida o cena a base de pinchos, alternando de bar en bar. Otros más audaces, se animan a prepararlos en sus hogares y jugar con la amplia combinación de sabores y texturas.

 

Las nuevas generaciones de cocineros en el País Vasco, y en San Sebastián en particular, formados en las escuelas culinarias y los restaurantes, está dando lugar a nuevas creaciones. Además, estos jóvenes chefs se animan a la fusión con cocinas de otras culturas, como la asiática. De esta forma se pueden saborear pinchos de capelettinis, rúcula, tomate cherry y pimiento, de pollo con miel y sésamo o brochette japonesas de pollo con salsa teriyaki

 

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