06.12.2016

2 postres italianos clásicos para preparar este finde largo

Seguí el paso a paso del chef Leonardo Fumarola y sorprendé a todos con cannoli siciliani y tiramisú.


La comida italiana es una de las más populares en todo el mundo. Pero no es todo pasta y pizza, los dulces también son deliciosos. Entre ellos, el cannoli siciliani y el tiramisú son dos clásicos imperdibles.

A continuación, compartimos las recetas de Leonardo Fumarola, chef de L'adesso Ristorante Italiano, para preparar estos postres.

¡A cocinar!

Cannoli siciliani
Ingredientes (para 4 personas)
Para la masa
-100 g de harina
-10 g de marsala
-2 g de sal 
-1 huevo 
-20 g de grasa de cerdo 
-10 g de azúcar 
-10 g de vinagre
Para el relleno
-300 g de ricota
-60 g de azúcar 
-30 g de fruta abrillantada 
-20 g de chocolate en gotas 
-5 g de ralladura de limón 
Para para freír y para la terminación 
-20 g de pistachos
-20 g de azúcar impalpable 
-500 cl de aceite
 
Procedimiento
1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar descansar por una hora. 
2. Estirar la masa hasta que quede bien finita y cortarla en círculos de 8-10 cm de diámetro con un cortante.
3. Envolver el disco alrededor de un caño de acero para Cannoli y freírlos en aceite caliente a 170°c hasta que estén dorados.
4. Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón. Agregar la fruta cortada en cubitos chiquitos y por último el chocolate. 
5. Una vez fríos los Cannoli, rellenarlos con el compuesto de ricota de ambos lados y pasarlos por los pistachos picados finos. Espolvorear de azúcar impalpable.

 


Tiramisú
Ingredientes (para 4 personas)
-4 huevos 
-200 g de azúcar 
-400 g de mascarpone
-200 cl de café expreso amargo 
-8 vainillas 
-15 g de cacao amargo 

Preparación
1. Separar las yemas de las claras. Batir en un bol las claras firmes y las yemas en otro bol con el azúcar a baño maría hasta obtener una textura cremosa. Dejar enfriar y mezclar primero con el mascarpone y luego con las claras batidas.
2. En una fuente o vasos individuales alternar capas de crema con las vainillas mojadas en el café. Terminar con la crema. 
3. Refrigerar en heladera por al menos 4 horas hasta que esté bien frío. Mejor si es de un día para el otro. Antes de servir espolvorear con cacao amargo.

L'adesso Ristorante Italiano
 
está en Santa Maria de Oro 2047, Palermo. Para más información, llamá al 2077-7748 o enviá un correo electrónico a ladessoristorante@gmail.com.


comentarios

Los comentarios y opiniones enviadas a este espacio de expresi�n, son de exclusiva responsabilidad de sus autores. Groser�as, acusaciones sin fundamento e insultos ser�n eliminados por el moderador. Al dejar su comentario el usuario acepta recibir nuestro newsletter y autoriza a Planeta JOY a incorporar su mail a su base de datos.

Dejá tus comentarios
más leidasmás comentadas