30.07.2016

3 recetas para preparar sopas originales

Seguí el paso a paso para hacer sopa de calabaza y manzana verde; de batata, chorizo y lentejas; y de tomate; platos ideales para el invierno.


Llegó el frío y las sopas salieron a la carga para calentar el cuerpo y alma de los porteños. Uno de los restaurantes que ofrece variedad de este riquísimo plato es Ninina Bakery, que cuenta con 7 variedades que incorporan verduras frescas, pescados, fideos, condimentos naturales y hasta frutas.

Desde la cocina del restó Palermitano, comparten con los lectores de Planeta Joy las recetas para preparar las deliciosas sopas de calabaza y manzana verde, de batata, chorizo y lentejas y de tomate, tal como las preparan para sus clientes.

Sopa de batata, chorizo y lenteja
Ingredientes (3 porciones)
-450 grs de batata
-65 grs de zanahoria
-50 grs de apio
-5 grs de ajo
-100 grs de cebolla colorada
-600 grs de caldo de pollo
-150 grs de lentejas
-150  grs de chorizo
-c/n de sal
-c/n de pimienta negra en granos
-20 grs de aceite de oliva
-3 grs de curry
-pizca de perejil
-pizca de ají molido picante

Preparación
1. Desgrasar los chorizos en agua hirviendo durante 5'.
2. Remojar lentejas durante 5 horas antes de cocinarlas.
3. Pelar y cortar la zanahoria, el apio, la cebolla colorada, y el ajo. Saltear las verduras en una cacerola con aceite de oliva durante 8'. Agregar la batata cortada en trozos, el caldo de pollo, el chorizo entero, sal, pimienta molida y curry. Cocinar por 20 minutos.
4. Retirar el chorizo de la cacerola y cortarlo en dados. Procesar el resto, llevar al fuego, agregar el chorizo y las lentejas. Cocinar por 15 minutos. Sazonar.
5. Decorar con perejil picado y ají molido extra picante. 

 

Sopa de tomates
Ingredientes (3 porciones)
-250 grs de zanahoria
-165 grs de cebolla colorada
-15 grs de ajo
-15 grs de aceite de oliva
-850 grs de caldo de pollo
-750 grs de tomate perita
-50 grs de extracto de tomate
-30 grs de albahaca
-c/n sal marina
-c/n pimienta negra en granos

Preparación
1. Pelar y cortar la zanahoria y la cebolla colorada. Cocinar en cacerola con aceite de oliva durante 10 minutos hasta ablandarlos bien. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo. Agregar a la cacerola y cocinar por 1 minuto. 
2. Agregar los tomates, el extracto, la albahaca, el caldo, la sal y la pimienta y mezclar bien. Dejar hervir y bajar el fuego. Cocinar por 30 minutos más sin tapa.
3. Procesar bien sin que queden trozos de nada. Revisar la sal y la pimienta. Servir.

 

Sopa de calabaza y manzana verde 
Ingredientes (3 porciones)
-850 grs de calabaza
-12 grs de manteca
-140 grs de manzana verde
-150 grs de cebolla
-4 grs de salvia
-425 grs de caldo de verduras
-c/n de sal marina
-c/n de pimienta negra
-pizca de canela
-pizca de nuez moscada

Preparación
1. Cortar calabaza al medio, enmantecar y llevar al horno a 200 C por 50 minutos. Dejar enfriar la calabaza y sacar toda la carne con una cuchara grande. Dejar las semillas aparte.
2. Pelar y cortar las manzanas y la cebolla en dados medianos. Poner un trocito de manteca en una cacerola a fuego mediano y cocinar la manzana, la cebolla y la salvia. Sazonar con sal y pimienta negra y revolver de a ratos. Sacar del fuego a los 7 minutos, cuando se haya ablandado la manzana.
3. Incorporar la calabaza, la nuez moscada y la canela a la cacerola. Agregar el caldo y controlar la sazón. Revolver y dejar hervir a fuego medio-alto. Llevar el fuego a bajo unos 15 minutos más hasta que los sabores se mezclen bien. Revolver de a ratos y romper trozos grandes de calabaza.
4. Sacar la cacerola del fuego. Separar la mitad de los trozos de calabaza y licuar el resto de la sopa. Agregar la calabaza que se separó, chequeando que los trozos tengan el tamaño de un dado. Decorar con dos hojitas de salvia.

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