20.06.2017

3 sopas originales para entrar en calor

Seguí el paso a paso para preparar Khao soi, sopa Agripicante y de hongos con las recetas que llegan directo desde la cocina de Opio Gastropub.


La sopa es un plato otoñal e invernal por naturaleza, y hay mucho más para probar además de la típica de verduras con fideitos. Si tenés ganas de preparar platos diferentes y con mucho sabor, no te pierdas las recetas de esta nota.

El chef y mentor de Opio Gastropub, Diego Rizzi, comparte con nuestros lectores el paso a paso para hacer Khao soi, sopa Agripicante y sopa de hongos. Mirá. 

¡A cocinar!
Khao soi 
Ingredientes
-2 pechugas de pollo
-200g de pickle de mostaza 
-400g fideos de trigo
-c/n caldo de pollo 
-50g pasta de curry amarillo 
-300cc leche de coco
-100cc crema de leche
-1 cebolla roja
-1 cilantro

Preparación
1. Hervir los fideos, dejar aparte y freír 100 gramos.
2. Cortar el pollo en tiras, y dorarlo en una olla. Agregar el pickle de mostaza y la pasta de curry amarillo. Cubrir con el caldo de pollo. Cocinar 5 minutos. Agregar la crema, la leche de coco y los fideos hervidos. Cocinar 5 minutos más. 
3. Cortar cebolla roja en pluma y picar el cilantro.
4. Servir en bowl la sopa, decorar con cebolla roja, cilantro y fideos fritos.



Sopa Agripicante
Ingredientes
-20g bonito seco
-100cc salsa de pescado 
-100g de fideos de poroto mung
-8 langostinos
-40g brotes de flor de lis seca
-50cc vinagre de vino
-4 chiles rojos
-20g de langostinos secos mini
-1000cc de agua
-40g de pickle de mostaza picante

Preparación 
1. Limpiar y pelar langostinos dejando la cabeza. 
2. Hervir los brotes, pickles de mostaza, langostinos secos y bonito seco  por 5 minutos. Colar y reservar el caldo por un lado y el resto por otro. 
3. Agregar al caldo salsa de pescado y vinagre de alcohol. Volver al fuego y poner los fideos, los langostinos con cabeza, y el resto de los ingredientes.



Sopa de hongos
Ingredientes
-350g fideos de arroz anchos
-300g miso rojo
-100g hongos portobello 
-100g hongos shitake fresco 
-100g hongos girgolas 
-1 bok choy
-1 vara de cebolla verdeo
-1 cebolla roja
-1500cc de agua

Preparación 
1. Hervir por 20 minutos el verdeo, bok choy y la cebolla roja. Colar. Agregar al caldo el miso. 
2. Cortar los hongos en cuartos y saltearlos.  Cubrir con el caldo de miso. Hervir en el caldo y los fideos, previamente hidratados en agua fría. Servir y decorar con alga hijiki.

Opio Gastropub está en Honduras 4415, Palermo. Abre de miércoles a sábados de 20 a 2. 

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