09.08.2014

3 tortas de chocolate para perder la cabeza

El cacao y los humanos nos llevamos de perlas. A continuación, tres recetas para hacer un domingo a la tarde y empezar muy bien la semana.


1. Torta borracha de chocolate

Ingredientes

1 taza de harina
1 ½ de azúcar
½ taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de sal
1 huevo
½ taza de queso crema
½ taza de manteca
¾ de taza de cerveza extra stout a temperatura ambiente
1 cucharada sopera de manteca sin sal
200 gramos de queso Philadelphia
1 ½ de azúcar impalpable
¼ de taza de sidra


Preparación
1.    Precalentar el horno a 180 C° (fuego moderado). Enmantecar y enharinar un molde redondo.
2.    Mezclar la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un bowl.
3.    En un bowl de buen tamaño, mezclar los huevos y el queso crema. Agregar la manteca (derretida y enfriada) y la cerveza. Por último, agregar la harina.
4.    Verter en el molde y hornear durante 35 minutos.
5.    Para la cobertura, mezclar la manteca y el queso Philadelphia en una batidora eléctrica durante dos minutos, hasta que la mezcla quede cremosa.  
6.    Reducir la velocidad al mínimo y agregar el azúcar impalpable. Poco a poco, incorporar la sidra. Mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.  Dejar reposar en la heladera hasta que el bizcochuelo esté listo.
7.    Desmoldar la torta, cortar en cuadrados individuales (a gusto) y esparcir la cobertura por encima.




2. Torta de chocolate con naranja 




Ingredientes

1 taza de harina
2/3 de tazas de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de café espresso
1 pizca de sal
100 gramos de manteca
2 huevos
1 taza de azúcar rubio
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de cáscara de naranja
¼ de taza de jugo de naranja exprimido
¾ de taza de leche entera
¼ de taza de crema de leche
100 gramos de chocolate amargo (picado)


Preparación
1.  
 Precalentar el horno a 175 C° (fuego bajo). Enmantecar un molde desmontable, cubrirlo de papel manteca y enmantecar también el papel.  
2.    Mezclar la harina, el polvo de cacao, el bicarbonato de sodio, la levadura, el café y la sal en un bowl.
3.    Con batidora eléctrica, mezclar la manteca y el azúcar rubia a velocidad media-alta hasta que tenga una consistencia ligera. Sin dejar de batir, agregar un huevo por vez y luego la vainilla, el jugo y la cáscara de naranja.
4.    Reducir la velocidad de la batidora e ir agregando la mezcla de harina y la leche, alternando entre ambas.
5.    Colocar la mezcla en el molde y alisar la parte superior. Hornear 35-45 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente, durante aproximadamente una hora.
6.    Para la cobertura, calentar la crema de leche sobre fuego medio y luego verterla en un bowl junto con el chocolate. Dejar reposar durante un minuto.
7.    Mezclar hasta que la crema y el chocolate sean uno y esparcir sobre la torta. Dejar enfriar durante 20 minutos en la heladera.



3. Torta de chocolate (con muy poca harina)




Ingredientes

200 gramos de chocolate amargo
200 gramos de manteca sin sal, cortada en cubos
1 1/3 tazas de azúcar
5 huevos
1 cucharada sopera de harina


Preparación
1.    Precalentar el horno a 190 C° (fuego moderado). Enmantecar un molde, cubrirlo de papel manteca y luego enmantecar el papel.
2.    Derretir el chocolate a baño maría, revolviendo continuamente. Cuando se empiece a derretir, agregar la manteca y continuar revolviendo. Luego agregar el azúcar, revolver hasta que se disuelva y dejar enfriar durante unos minutos.
3.    Agregar los huevos y la cucharada de harina. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.  
4.    Verter la mezcla en el molde y hornear durante 25 minutos.
5.    Dejar enfriar por 10 minutos, desmoldar cuidadosamente e invertir para que la parte crujiente quede del lado de arriba. Se puede servir con crema batida y ralladuras de limón.


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