30.04.2015

3 recetas con aires marplatenses

El restaurante Quba Café del Mar se unió con la marca Oliovita para acercarte el paso a paso de tres platos fáciles pero infalibles: ensalada de langostinos, lomo asado con panceta y hongos, y ensalada de queso Brie.


Ubicado en la playa más popular de Mar del Plata, Quba Café del Mar recrea la mística de los primeros clubes sociales, allá por la época dorada del vicio y el entretenimiento: si se deja jugar a la imaginación, todavía se pueden ver a los caballeros de camisa manga corta y pantalones de lino, con un habano en una mano y un whisky en la otra. Abierto desde la mañana hasta la noche, tiene una carta desarrollada por el chef Javier Diaz que ofrece platos de mar, carnes blancas y rojas, pastas caseras, y alternativas dulces de todo tipo, además de una completa barra de cócteles para acompañar la caída del sol. A continuación, te pasamos tres recetas de la casa, que podés recrear sin grandes complicaciones desde la comodidad de tu hogar. 

 

1. ENSALADA LANGOSTINA
Ingredientes:
-Mix de hojas verdes a elección
-50 gramos de nuez
-1 naranja
-150 gramos de langostinos curados
-1 palta
-1 cebolla chica
-1 diente de ajo
-1 tomate chico
-C/n de salsa tabasco
-Jengibre a gusto
-Limón a gusto
-Chile a gusto
-Miel a gusto
-Cilantro a gusto
-C/n de sal y pimienta

Procedimiento:
1. Limpiar y eviscerar los langostinos.
2. Colocarlos en un bowl con jugo de limón, aceite de oliva Oliovita, un diente de ajo, cebolla, jengibre y chile picados.
3. Llevar a la heladera por una hora.  
4. Lavar la palta, quitarle el carozo, extraer el relleno y pisarlo con un tenedor.
5. Agregar tomate cortado en cubos muy pequeños, cebolla, unas gotas de salsa tabasco y el cilantro picado.
5. Lavar las hojas verdes y colocarlas en bowl amplio junto con la naranja cortada en gajos.
6. Preparar una vinagreta con una parte de jugo de limón, dos partes de Oliovita, sal, jengibre rallado y miel.  
7. Añadir las nueces, los langostinos y el guacamole al bowl. Condimentar con la vinagreta.

 

2. LOMO ASADO
Ingredientes:
-1 kilo de lomo
-5 fetas de panceta ahumada
-200 gramos de hongos portobello
-12 papines
-4 tomates perita
-2 cebollas
-Tomillo a gusto
-C/n de azúcar
-1 atado de rúcula
-C/n de sal fina
-C/n de sal gruesa
-1/2 diente de ajo
-Queso rallado a gusto

Procedimiento: 
1. Dorar las fetas de panceta ahumada a la plancha.
2. Dejar secar y picar finamente. Reservar.
3. Cocinar los papines enteros al horno, en un colchón de sal gruesa.
4. Por otro lado, condimentar los tomates perita con sal, pimienta, azúcar y aceite de oliva Oliovita, y asarlos en el horno.
5. Cortar las cebollas en mitades y colocarlas en una placa para horno con sal, tomillo, aceite de oliva Oliovita y agua. Cocinar en horno hasta que el agua se evapore.
6. Precalentar el grill (o la plancha) y cocinar los medallones de lomo junto con los hongos portobello.
7. Licuar la rúcula con medio diente de ajo, queso rallado a gusto y sal, de manera que se forme un pesto.
8. Servir la carne a punto con la panceta crocante, acompañada de la guarnición de tomates, cebolla y papines asados.
9. Condimentar con el pesto de rúcula. 

 

3. ENSALADA BRIE

Ingredientes:
-Mix de hojas a gusto
-C/n de almendras fileteadas
-C/n de pasas
-C/n de semillas de girasol
-2 tomates perita
-100 gramos de queso Brie
-1 diente de ajo
-Sal a gusto
-C/n de pimienta 
-1 rama de tomillo
-1 cucharadita de azúcar
-C/n de salsa de soja
-1 rodaja de pan de campo

Procedimiento:
1. Lavar los tomates perita y cortarlos al medio.
2. Condimentarlos con aceite de oliva Oliovita, sal, pimienta, tomillo azúcar.
3. Llevarlos al horno medio durante 15 minutos. Reservar.
4. En una sartén, tostar las semillas de girasol y las almendras con la salsa de soja.
5. Cortar una rodaja de pan de campo, untarla con un chorrito de aceite de oliva y ajo. Tostarla. 
6. Lavar las hojas verdes y colocarlas en un bowl o plato para ensalada. Desparramar el tomate asado sobre la superficie. 
7. Agregar las almendras, las semillas de girasol, las pasas de uva y acompañarlo con la tostada de aceite y ajo, y el queso brie cortado en trozos. 



Quba Café del Mar está en la Escollera Norte, Playa Grande, Mar del Plata / T. 223-5005949
 

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