29.03.2016

3 recetas con carne, pollo y quinoa

Buenchef propone a los lectores de Planeta JOY tres platos sin harina. Recetas fáciles y deliciosas. ¡Probálas!


Entraña a la barbacoa con escalones de berenjenas y calabazas rotas con chutney de tomates

Ingredientes:
•600 g de entraña de ternera
•4 sobrecitos de azúcar
•1 berenjena
•200 g de calabaza
•2 tomates
•1 cebolla
•50 g de salsa tipo barbacoa
•1 g de curry en polvo
•1/2 g de romero
•60 ml de vinagre de alcohol

Preparación:
Precalentar horno a 180˚C
1.Cortar la cebolla en juliana y los tomates en cubos 
2.En una ollita a fuego medio/bajo agregar 2 cucharadas de oliva, la cebolla, el tomate, el curry en polvo, el romero, el vinagre, el azúcar, 1 vaso de agua,  sal y pimienta.
3.Cocinar  por 30/35 minutos aproximadamente hasta llegar a un punto mermelada.
4.Mientras se cocinan los tomates, cortar la berenjena en ruedas y la calabaza en cuartos gruesos.
5.Cocinar cada una en placas separadas en horno a 180˚C con 3 cucharadas de oliva, sal y pimienta. Ambas deben quedar doradas y blandas, lo que demora aproximadamente, 20/25 minutos para las calabazas y 10/15 minutos para las berenjenas. Retirarlas del horno y reservar hasta el momento de servir.
6.Pintar la entraña de ambos lados con la salsa barbacoa, agregar sal y pimienta .
7.Cocinar en una grilla o sartén a fuego fuerte, hasta que se dore de ambos lados y haya llegado al punto deseado.
8.Servir la carne junto a las verduras calientes y el chutney de tomates al costado.

Ensalada de pollo adobado con verduras asadas

Ingredientes:
•1 presa de pollo
•1 atado de espinaca
•1 cebolla
•1 morrón rojo
•1 zanahoria
•1 berenjena
•1 manzana verde
•30 g de salsa barbacoa 

Preparación:
Precalentar el horno a 180°
1.Cocinar el pollo en una ollita con agua y sal a fuego fuerte por 10 minutos o hasta que esté cocido. Retirar del agua.
2.Desmenuzar el pollo con las manos del tamaño deseado.
3.Cortar la cebolla y morrón en cubos, la zanahoria en ruedas, la berenjena en cuñas y la manzana con cáscara en octavos.
4.Colocar las verduras y la manzana en una placa de horno con sal, pimienta y 2 cucharadas de oliva. Cocinar en el horno a 180° hasta que estén doradas y blandas.
5.Mezclar el pollo con la salsa barbacoa. Cocinar en el horno a 180° hasta que el pollo esté dorado y caramelizado.
6.Mezclar en un plato las espinacas lavadas,  el pollo asado y las verduras asadas.

Ensalada de quinoa , tomates asados, atún, espinacas frescas y cebollas coloradas con dressing de olivas y limón

Ingredientes:
•100 g de quinoa
•1 lata de atún
•20 g de olivas negras
•1 atado de espinacas
•1 cebolla colorada
•1 tomate
•1 limón

Preparación:
Precalentar el horno a 180°
1.Limpiar bien la quinoa con agua fría. Cocinarla en una olla a fuego medio con abundante agua con sal por 15 minutos o hasta que esté cocida. Escurrirla y reservar.
2.Cortar los tomates en gajos. Cocinarlos al horno en una placa con 1 cucharada de oliva a fuego medio hasta que tengan un color dorado. Reservar.
3.Cortar las cebollas en ruedas finas. Picar las olivas.
4.Mezclar en un bowl 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, las olivas y pimienta.
5.Limpiar y cortar las espinacas groseramente con la mano.
6.Disponer las cebollas en la base del plato y por encima las espinacas. Agregar la quinoa y el atún, disponer los tomates por los costados y rociar todo con la vinagreta.

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