23.06.2016

3 recetas imperdibles del nuevo libro de Pablito Martin

Seguí el paso a paso para preparar risotto de cebada y cerveza, tagliatelle integrales con repollitos de bruselas y postre argento, platos del capítulo de invierno de Fast Food Consciente.


Pablito Martin, el referente de la alimentación consciente, lanzó una publicación con más 100 preparaciones "rápidas para una vida relajada" para realizar en menos de media hora.

A continuación, te compartimos tres recetas de Fast Food Consciente para que comas rico y sano desde el desayuno hasta la cena en el invierno.

Risotto de cebada y cerveza (2 a 3 porciones)
Ideal para deportistas y apto para veganos e hipertensos. Se hace en media minutos más una noche de remojo de la cebada. 

Ingredientes
-1 taza de cebada
-1 taza chica de cebolla
-1 diente de ajo
-1 pouerro o cebolla de verdeo
-15g de hongo de pino seco
-400cc de cerveza negra
-4 cucharadas de levadura de cerveza nutricional
-2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
-Pimienta y sal marina, cantidad necesaria
-Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación
1. Lava la cebada varias veces y dejala en remojo en la heladera toda una noche.
2. Picá bien la cebolla y el ajo. Fileteá el puerro o el verdeo. Hidratá los hongos con un poco de agua caliente.
3. Blanqueá la cebolla y la parte blanca del puerro o del verdeo en una cacerola con aceite o agua y con una pizca de sal durante 4 minutos. Luego, añadí el ajo y revolvé durante 30 segundos. Agregá la cebada (sin el líquido del remojo) y dejá cocinar por unos segundos más. Inmediatamente, veté la cerveza y el líquido de la hidratación de los hongos. Dejá hervir, bajá el fuego y cociná hasta que la cebada esté lista. Si es necesario, agregá un poco más de agua o caldo.
4. Por último, apagá el fuego, añadí los hongos picados, la levadura y un buen chorro de aceite. Revolvé enérgicamente par formar la cremosidad típica del risotto. Rectificá los sabores y listo.
5. Serví en los platos y por encima espolvoreá con la parte verde del puerro o verdeo y las semillas molidas.

 

Tagliatelle integrales con repollitos de bruselas y ajo (4 porciones)
Apto para veganos e ideal para deportistas. Se prepara en 18 minutos

Ingredientes
-500g de tagliatelle integrales
-250 g de repollitos de Bruselas
-6 dientes de ajo
-4 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
-4 cucharaditas de levadura de cerveza nutricional
-Aceite de oliva, pimienta y sal marina, cantidad necesaria

Procedimiento
1. Cociná los tagilatelle integrales desde agua hirviendo, según indique el fabricante
2. Mientras tanto, cortá los repollitos al medios y cocinalos al vapor o desde agua hirviendo durante 6 minutos. Pica el ajo. 
3. Dorá en una sartén grande y caliente los repollitos de Bruselas. Luego incorpora el ajo, los tagilatelle integrales cocidos y condimentá con un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclá bien la pasta, apagá el fuego e incorporá las semillas de sésamo blanco molidas y la levadura nutricional. 

 

Postre argento (8 porciones)
Apto para veganos, celíacos, hipertensos y obesos e ideal para deportistas. Requiere 11 minutos de preparación.

Ingredientes
-300g de castañas de cajú activadas (se pueden reemplazar por nueces o almendras)
-1/2 chaucha de vanilla
-3 cucharadas de miel orgánica o azúcar integral
-2 cucharadas de semillas de chía
-100cc de jugo de naranja
-200g de galletitas integrales de algarroba
-1/2 pote de dulce de leche de soja orgánico
-100cc de café de higo

Preparación
1. Para la crema de cajú: Procesá las castañas de cajú activadas junto con las semillas de la chaucha de vanilla (cortá la chaucha de manera transversal y retirá las semillas con el canto de un cuchillo), la miel orgánica, las semillas de chía y 50 cc de jugo de naranja hasta que resulte una crema esposa. Si es necesario, agregá un poco más de jugo de naranja. 
2. Desgraná las galletitas integrales de algarroba. Busca vasos de café o lo que haya en casa y colcocá un poco de galletitas de algarroba en el fondo, luego un chorrito de café de higo, la crema de cajú, otra capa de galletitas de algarroba, una buena cucharada de dulce de leche de soja orgánico y, para finalizar, un poco más de crema de cajú. Decorá cada vasito con el polvo que quede de las galletitas de algarroba.
 


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