14.06.2017

3 recetas originales para preparar tacos

El chef mexicano Sergio Camacho estrena una nueva temporada de su programa Sazón Casero y te adelanta tres platos en esta nota.


El Gourmet sumó a su programación una nueva temporada de Sazón Casero, el programa en el que el chef Sergio Camacho explica las mejores recetas caseras de la gastronomía mexicana, sus sabores y colores son presentados de forma práctica y ágiles.

Los nuevos episodios ya se emiten de lunes a viernes a las 14.30 horas (repite a las 22.30), pero si querés empezar a preparar los platos de Sergio, no te pierdas los tres paso a paso que comparte con nuestros lectores. Son recetas originales de tacos.

¡A COCINAR!



Tacos de lechuga al estilo thai 
Ingredientes
-80g harina 
-400g pechuga de pollo
-c/n sal
-5ml salsa de soja
-5ml salsa de ostras
-40g cebolla
-5g jengibre
-Mango cortado en cubos
-Aceite de sésamo
-2 papas 
-c/n aceite
-Cebolla de verdeo
-Lechuga

Preparación
1. Mezclar la harina con una pizca de sal. Cortar la pechuga de pollo en cubos y sazonar con sal. Pasarlos por la harina. Freír en abundante aceite caliente.
3. Cortar la cebolla en pluma y cocinarla en una sartén con un poco de aceite. Agregar jengibre pelado y picado.
4. Pelar las papas y cortar en láminas delgadas. Cortar la cebolla de verdeo. Agregar a la cocción. Condimentar con aceite de sésamo.
5. Cuando el pollo esté caramelizado, sumar el mango, la salsa de ostra y de soja. Dejar cocinar.
6. Servir la preparación en hojas de lechuga. 



Tacos de canasta 
Ingredientes
-300g manteca
-1/4 cebolla
-150g chicharrón de cerdo
-3 tomates
-c/n pimienta y sal
-1 ajo
-Tortillas

Preparación
1. Cortar los tomates en gajos, retirar las semillas y picar en cubos pequeños. Picar la cebolla y filetear el ajo.
2. Fundir la manteca en una sartén y agregar la cebolla, los tomates el ajo. Sumar el chicharrón y condimentar con sal y pimienta.
3. Calentar aceite en una sartén y pasar la tortilla por ambos lados. Retirar el excedente con un papal absorbente. 
4. Colocar el relleno en la tortilla. Doblar e introducir en una canasta de mimbre cubierta co una servilleta de tela y plástico. Acomodar los tacos uno sobre otro y tapar. Servir. 



Tacos de pescado estilo ensenada  
Ingredientes
 -30g de repollo
-1/4 cebolla
-50g pepino
-Tortillas de harina
-1 huevo
-1/2 cda polvo de hornear
-c/n sal
-100ml cerveza
-200g fécula de maíz
-1 filete de pescado
-2 yemas de huevo
-200 ml aceite de oliva
-1 limón
-200g harina de trigo
-c/n orégano

Preparación
1. Batir las yemas con el aceite de oliva hasta emulsionar. Agregar la cáscara de un limón. Condimentar con sal y con el jugo de la fruta. Incorporar.
2. Mezclar en un bowl la harina con la fécula de maíz, el polvo de hornear, sal y un huevo. Añadir la cerveza.
3. Cortar el pescado en tiras. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Sumergir en la preparación anterior y freír en aceite bien caliente. Retirar el exceso de aceite con papel absorbente y salpimentar.
4. Cortar la cebolla en aros, el pepino en láminas delgadas y el repollo. 
5. Servir en tortillas de harina, untar con la mayonesa de limón del primer paso, colocar las tiras de pescado y las verduras. 


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