11.01.2017

3 sándwiches gourmet bien de verano

Frescos, ricos y fáciles de preparar. En esta nota, te solucionamos la cena de esta noche con tres recetas prácticas.


No sólo de ensaladas se vive el verano. Los sándwiches completos con un poco de proteínas y verduras son una excelente opción para una comida fresca y riquísima. Es por eso que te pasamos recetas buenísimas para preparar tres opciones gourmet, tal como los sirven en Deltoro. Traen hasta el paso a paso del pan, para que lo hagas en tu casa. 

De pollo
Ingredientes
-1 pechuga de pollo
-200cc salsa de soja
-100cc miel
-100cc caldo de verduras
-80g queso Brie
-20g mostaza
-10g miel
-c/n rúcula
Para el pan baguetin
-15g levadura
-400cc agua
-700g harina 000
-1 pizca sal

Preparación
1. Para el pan: Disolver la levadura en el agua. En un bol, disponer la harina y formar un hueco donde se pondrá el agua con la levadura, poco a poco. Mezclar suavemente de adentro hacia afuera hasta obtener una masa homogénea. Amasar en una mesada enharinada hasta obtener una masa elástica y firme. Enharinar levemente por encima y dejar reposar en un bol cubierto con un film o un paño, hasta que duplique su volumen.
2. Sobre la mesada, sin que se rompa y sin amasar, pisar la masa con los dedos (enharinados) para desgasificar. Formar un rectángulo y cortar trozos del tamaño deseado con espátula o cuchillo. Con un cuchillo, hacer cortes sobre los baguetines crudos, disponerlos sobre la placa enharinada, dejarlos leudar hasta que dupliquen su volumen y cocinar en horno a 190° 18 minutos. Durante la cocción, rociar con agua para formar una costra crocante.
3. Tomar la pechuga limpia sin piel sin grasa y ponerla en una cacerola con la salsa de soja, la miel liquida y el caldo de verduras previamente cocido. Cocinar hasta que el pollo quede bien cocido. Enfriar y cortar en láminas delgadas.
4. Mezclar la mostaza con la miel liquida con ayuda de un batidor de alambre hasta que se emulsione.
5. Abrir el pan horneado, agregar las láminas de pollo teriyaki, salsear con la mostaza a la miel, agregar 4 fetas de queso brie y finalizar con rúcula fresca. 

 

De salmón ahumado
Ingredientes (1 porción)
-100 g de salmón ahumado
-1 cda de queso crema
-1 cdita de ciboulette fresco picado.
-c/n rúcula fresca
Para el pan ciabatta
-15g de levadura
-400cc de agua
-750g Harina 000 

Preparación
1. Para el pan: Disolver la levadura en el agua. En un bol, disponer la harina y formar un hueco donde se pondrá el agua con la levadura, poco a poco. Mezclar suavemente de adentro hacia afuera hasta obtener una masa homogénea. Amasar en una mesada enharinada hasta obtener una masa elástica y firme. Enharinar levemente por encima y dejar reposar en un bol cubierto con un film o un paño, hasta que duplique su volumen. 
2. Sobre la mesada, sin que se rompa y sin amasar, pisar la masa con los dedos (enharinados) para desgasificar. Formar un rectángulo y cortar trozos del tamaño deseado con espátula o cuchillo. Disponer los trozos sobre la placa enharinada, dejarlos leudar hasta que dupliquen su volumen y cocinar en horno a 190° 18 minutos.
3. Mezclar el ciboulette fresco picado con el queso crema y una pizca de sal.
4. Abrir el pan horneado y untar las tapas con la crema de ciboulette, agregar las fetas de salmón ahumado y la rúcula fresca.



De jamón crudo
Ingredientes (1 porción)
-100g jamón crudo tipo español cortado fino
-40g queso gruyere
-15g tomates secos
-c/n rúcula
-1 cdita aceite de oliva
-Pan baguetin (explicación en la receta anterior)

Preparación
1. Abrir el pan horneado, agregar el jamón crudo, el queso gruyere cortado a cuchillo de forma irregular, los tomates secos previamente hidratados en agua tibia por 10 minutos y la rúcula fresca. Verter aceite de oliva sobre la cara interna de la tapa de arriba del pan y cerrar el sándwich.

Deltoro está en Esmeralda 928, Microcentro / T. 5253-8006


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