26.06.2014

4 recetas con quinoa, una para cada momento del día

Desde barritas de chocolate hasta croquetas de hongos, todo en base a esta semilla híper nutritiva que tanto circula por delis y dietéticas.


La quinoa no solo está de moda sino que tiene un alto contenido en fibra y proteínas, y sus opciones de preparación son infinitas. A continuación, te presentamos cuatro recetas para que incluyas este ingrediente tan cool como beneficioso para tu organismo en todas tus comidas.

Desayuno – Quinoa, granola y frutos rojos


Ingredientes:

2 tazas de leche

1/2 taza de quinoa, aclarada

½ taza de granola

3 cucharadas de azúcar moreno

1 taza de arándanos, frutillas, frambuesas, moras o cualquier fruto rojo que consigas fresco

1 cucharadita de canela en polvo


Preparación:

1. En una cacerola pequeña, poné a hervir la leche.

2. Añadí la quinoa y la granola. Volvé a hervir.

3. Incorporá el azúcar revolviendo hasta que se diluya.

4. Reducí el fuego a mínimo y cociná hasta que la mayor parte de la leche se haya absorbido (aproximadamente 15 minutos)

5. Agregá los frutos rojos y dejá reposar unos minutos antes de servir.

 

Almuerzo – Croquetas de quinoa y hongos



Ingredientes:

100 g de quinoa

1 vaso de agua

2 vasos de leche

1 puerro limpio picado

1 puñado de boletus secos *

5 champiñones grandes picados

2 huevos batidos

Pan rallado

Aceite de oliva virgen y sal


Preparación:

1. Salteá el puerro picado y los champignones con aceite con aerosol.

2. Lavá las setas secas para hidratarlas, secalas y picalas en trozos pequeños.

3. Cuando estén listos los champiñones, añadí la quinoa bien lavada y escurrida junto al agua, las setas y la leche.

4. Cociná hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo romoviendo de vez en cuando. La quinoa debe quedar hidratada y jugosa.

5. Salá y pasá la masa a un recipiente para que se enfríe, tapándolo para que la superficie no se reseque demasiado.

6. Cuando se haya enfriado del todo, hacé las croquetas con las manos.

7. En un recipiente aparte, batí los huevos, remojá las croquetas y luego pasalas por el pan rallado.  

8. Horneá o freí en abundante aceite y dejalas reposar sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.


*En el caso de no encontrarlos frescos, reemplazarlos por otra variedad de hongos.


Media tarde – Barritas de quinoa y chocolate



Ingredientes:

1/2 taza de agua

1/4 taza de quinoa

2 cucharadas de crema de leche de coco

1 cucharada y media de cacao en polvo sin azúcar

1 pizca de sal

½ cucharada de aceite de coco

½ cucharada de azúcar de coco o azúcar moreno


Preparación:

1. En una cacerola tapada a fuego lento, cociná la quinoa con el agua, una cucharada de la crema de coco y una pizca de sal, hasta que se evapore el agua (unos 25 minutos).

2. En un bol pequeño mezclá el cacao en polvo, una cucharada de la crema de coco, la media cucharada de aceite de coco y el azúcar que hayas elegido.

3. Añadí la quinoa cocida en el bol y remové la mezcla.

4. En un recipiente cuadrado forrado con papel de horno, colocá el contenido del bol.

5. Dejalo reposar en la heladera hasta que veas que se ha endurecido la mezcla. ¡Cortalo en 4 trozos y voilá!


Cena – Ensalada de quinoa, pollo, uvas y almendras



Ingredientes:

1/2 taza de quinoa

Sal y pimienta a gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana o de vino

Una pechuga de pollo (limpia o rebozada) en tiras

1 taza de uvas frescas, troceadas

1/2 taza de almendras tostadas

1 ramita de perejil o cilantro


Preparación:

1. Enjuagá la quinoa con agua fría y colala.

2. Poné 2 tazas de agua en una olla mediana y llevá a ebullición.

2. Agregá y remové la quinoa junto a una pizca de sal en el agua hirviendo. Bajá el fuego, tapá la olla y cociná a fuego lento hasta que la semilla esté cocida (aproximadamente 20 minutos). Destapá y dejá enfriar.

3. En un bol, mezclar la quinoa con las tiras de pollo, las uvas y las almendras. Sazoná con aceite, vinagre, sal y pimienta. Decorá con hojas de albahaca y tomates cherrys.


¿Vos ya te convertiste al ‘quinoismo’? Contamos qué opinás sobre este ingrediente.

 

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