19.02.2016

5 lugares originales para brunchear

Gran plan para el finde, la comilona que se sirve entre el desayuno y el almuerzo es un imperdible para los porteños. Acá, te recomendamos opciones fuera de lo común. ¡Conocélas!


Solución bendita para las almas que encaran el fin de semana despertándose tarde, el brunch es también el refugio ideal para aquellos a los que les cuesta elegir entre dulce o salado: aquí ambos reinos suelen entrecruzarse y retroalimentarse. Para cualquiera que ande a la caza de esta tierra borrosa que se disfraza alternativamente como desayuno, almuerzo o merienda, van cinco sugerencias de muy diversa naturaleza. 

Nikkei en OSAKA
Alejarse de cualquier reloj y apagar el celular deberían ser los requisitos para lanzarse a nadar en el brunch que Osaka sirve sólo los domingos. Con una sintonía fina muy equilibrada entre los costados peruano y japonés de la cocina nikkei, esta propuesta reinterpreta de manera delicada y variada el concepto de brunch. La casa recomienda abrir el apetito con la sección fría, donde además de una selección de causas (de 110 a 150 pesos) y una gran oferta de makis (150 pesos) y nigiris (125 pesos), se destacan los tiraditos (de 202 a 259 pesos) tanto en versión picante como en tono frutal. Sabores más pulposos esperan en el lado caliente, con puntos altos como los panes al vapor (260 pesos) de aroma irresistible rellenos a elección (con asado nikkei, chipirones o cerdo laqueado) y el waffle con confit de pato (280 pesos) que resume perfectamente la bandera completa de este brunch: arte minucioso para vivir sin apuro. Vale remarcar el baño de distinción que aporta una barra de cócteles que despacha algunas de las mejores pociones de la ciudad.
Soler 5608, Palermo y Juana Manso 1164, Puerto Madero / T. 4775- 6964 y 5352-0404

Con espíritu norteamericano en MAGDALENA’S PARTY
Esos desayunos de fantasía hollywoodense, en donde una resaca tamaño brontosaurio se combate a fuerza de calorías, se hacen realidad en el brunch de este bar donde el castellano con tintes de pronunciación inglesa llena el silencio (parte de staff es de origen anglo). Los huevos Benedict (115 pesos) vienen en porción doble y con pan de campo reemplazando al tradicional muffin inglés; mientras que el bagel de salmón (130 pesos) se muestra con relleno generoso y acompañado con papas rústicas. El territorio de lo dulce, por su parte, es dominado sin discusión por los panqueques al estilo hot cake (90 pesos), con jarabe de maple y azúcar impalpable para evocar un auténtico diner de carretera californiana. Si se llega arrastrando sobre la espalda el consumo alcohólico de la noche anterior, no está de más hacer una cura “hair of the dog” y combatir fuego con fuego pidiendo uno de los bien concebidos Bloody Marys (80 pesos) de la barra.
Thames 1795, Palermo / T. 4833-9127

Hogareño pero sofisticado en ADORADO
Ser elegantemente obrero no es contradictorio y la propuesta de este bistró lo demuestra. Los platos enlozados, las tazas Pirex de vidrio y las lámparas de taller mecánico hacen sonar ecos de infancia nacional y popular, mientras que los platos se basan en ingredientes de gran nobleza y sabores familiares. Sin embargo, el cuidado en los detalles apunta al corazón sofisticado que late detrás y que, por ejemplo, hace que platos clásicos de brunch -como los huevos revueltos  (77 pesos) o los Benedict (78 pesos)- tengan una ejecución primorosa. Aún más sólidas son las especialidades propias de la casa, como los pancakes de lomito horneado (76 pesos) o el espectacular sándwich de french toast con relleno de Nutella (78 pesos), una tentación de texturas y dulzuras superpuestas a la que ni el más impoluto de los santos podría resistirse.
Nicaragua 5856 y Honduras 5999, Palermo / T. 4775-6625 y 4773-1454

Recargado en HARTURO
La fama del brunch que se servía en Sirop & Folie era conocida por los sibaritas porteños. Y Harturo, el emprendimiento que lo sucedió en el mismo local pero bajo diferente dirección, busca que ese prestigio no decaiga, de la mano de un menú que pone más acento en la sección “lunch” que en la “breakfast”. Así, a 260 pesos en efectivo, se ofrecen tres pasos que a su vez tienen tres propuestas a elección. Para el primero, la mejor idea es combinar algunas de las dos opciones de huevos (Benedict o revueltos) o el blinis de salmón gravlax con la tabla de panes y dips, como para que el “pique” sea amplio y variado. Luego, hay hamburguesa de cordero (jugosa y con lograda sazón de cilantro) para el que busque un segundo paso robusto, langostinos con ensalada de hojas, palta y cítricos si se desea algo más fresco, o sándwich vegetariano si el comensal no quiere carne. Finalmente, viene el premio dulce con cheesecake, crema inglesa con mousse de dulce de leche o torta húmeda de chocolate. Es una buena idea regar con copa de Aperol Spritz, para redondear una experiencia voluptuosa sin arrepentimientos.
Vicente López 1661, local 12, Recoleta / T. 4813-5900

Casero y de autor en ALO’S
El chef Alejandro Féraud y la patissiere Yamila Di Renzo han hecho sentir el peso de su sociedad en el brunch que este bistró estrenó en febrero. La propuesta consta de cinco platos a elección (redondeando alrededor de 300 pesos por persona), más jugos de frutas o infusión, y deja bien establecida la intención de mantener un buen equilibrio entre la vocación de autor y las metas sencillas. Aquí, la idea global opta por presentar un tour por dos caminos bifurcados: uno lleva a los almuerzos livianos (ensaladas, ceviche y una oportuna fish burger) y el otro a las confecciones pensadas con un buen café en mente, donde se destacan la torta húmeda (un clásico del repertorio de Di Renzo) y la french toast acompañada por un dulce de leche que, como la mayoría de las materias primas de Alo’s, es elaborado en su propia cocina.
Av. Blanco Encalada 2120, San Isidro / T. 4737-0248



Por Natalia Torres 

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