25.10.2016

5 tips para cocinar el mejor wok de vegetales

Con estos secretos podrás preparar uno de los platos más sanos, sabrosos y variados


¿Cuántas veces quisiste cocinar un wok de vegetales y no supiste por dónde empezar? Te acercamos algunos trucos para facilitar la preparación de este plato nutritivo, saludable y sabroso. Acompaña el wok con arroz, fideos, carnes y pescados. O simplemente utilízalo como guarnición de otro plato.

Con este plato, lo más importante es que uses tu imaginación y te animes a incluir nuevos ingredientes para potenciar la combinación de sabores y texturas.

1. Definir el tipo y tamaño de corte
En juliana o en trozos, no importa cuál sea tu elección, debes cortar todos los ingredientes de la misma forma y dimensión. Esto te ayudará a que la cocción sea más pareja. Recuerda que cada vegetal tiene su propio tiempo de fuego para estar a punto, por eso deberás agregarlos a la sartén o wok por etapas.
 

 
 
2. Revuelve, agita y mezcla
Con éstas tres acciones también evitarás cocción despareja. Revuelve, agita y mezcla constantemente el contenido del wok para impedir que algunos trozos de vegetales se quemen por quedar pegadas al recipiente y otros queden crudos.

3. Hidrata tu wok
Suponemos que vertiste aceite para precalentar el recipiente. Para evitar que se reseque y queme la comida durante la cocción, es muy importante que cada tanto hidrates la mezcla de vegetales con aceite o salsa de soja. Recuerda que cada vez que lo hagas debes arrojar pequeños chorros y no inundar el recipiente ya que tu wok se puede convertir en una sopa.

4. Los detalles personales
Cuando veas que los vegetales están tiernos y falta poco tiempo para apagar el fuego, agrega los ingredientes finales, que son aquellos que le aportarán sabor y una textura única. Te recomendamos que pruebes echarle un poco de jengibre en pequeños trozos, semillas, frutos secos, menta, cilantro. Revuelve, agita, mezcla e hidrata por última vez.
 

 
5. Como plato principal o guarnición
Con el fuego apagado, llegó el momento de servir tu wok. Si quieres comer un plato vegetariano ya lo tienes listo. Pero puede agregarle huevo revuelto; carne, pollo, cerdo o pescados trozados; o algún hidrato de carbono como pastas o arroz. 

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