08.01.2011

5 aperitivos clásicos para tomar en verano

¿Todavía no conocés lo que es el vermouth? Estos son los esenciales que no podés dejar de probar.


El aperitivo es el preludio perfecto de una comida, tanto al mediodía como a la noche. Si te considerás un buen anfitrión, estas recetas no pueden faltar en tu barra durante esta temporada de calor:

1. Garibaldi
Un clásico bien refrescante, ideal para arrancar una cena veraniega con amigos. Ingredientes: 1 y ½ oz de Campari, jugo de naranja natural y hielo. Preparación: en un vaso de trago largo, colocar abundante hielo entero, agregar Campari y completar con jugo de naranja.

2. Cinzano con soda
Un aperitivo bien de pulpería. Ingredientes: ¼ partes de Cinzano, 2/4 de soda, ¼ de fernet y hielo. Preparación: en un vaso de trago largo, colocar hielo entero, el cinzano, la soda y el fernet. Si no querés que sea tan amargo reemplazá el fernet por un dash de jugo de limón.

3. Bloody Mary
Ingredientes: 1 y ½ oz  de vodka, 2 dashes de Worcestershire sauce, 4 de salsa tabasco, ¼ oz de jugo de limón, 4 oz de jugo de tomate, sal y pimienta a gusto, 1 rama de apio. Preparación: Refrescar todos los ingredientes en un vaso de composición con abundante hielo. Colar en un vaso de trago largo grande (puede ser en un vaso de cerveza) con hielo nuevo y decorar con al rama de apio. Podés conseguir el jugo de tomate para cócteles en el super. 

4. Dry Martini
Para un vermouth glamoroso. Ingredientes: 2 y ½ oz de London dry gin y ½ oz de Vermouth seco.
Preparación: refrescar todos los ingredientes en un vaso de composición con abundante hielo y colar en copa de Martini previamente refrescada. Decorar con una aceituna dentro de la copa.

5. Cynar Julep
El lado bitter del mojito. Ingredientes: 2 oz de Cynar, 1 rama de menta, 1 cda de azúcar, jugo de pomelo. Preparación: en el fondo de un vaso de trago corto y con la ayuda de un mortero, pisonar suavemente la menta con el azúcar. Agregar abundante hielo partido y cynar. Completar con jugo de pomelo. Remover con una cuchara hasta enfriar, levantando la menta del fondo.

Fuente: Rodolfo Reich, de su libro "Cócteles aperitivos", editorial Albatros.

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