24.01.2017

5 pasos para preparar quínoa deliciosa

Es considerada un súper alimento por alto nivel nutritivo, sus propiedades antioxidantes y su versatilidad para incluirla en cualquier comida.


Si bien la quínoa se ha consumido durante milenios en la región andina, en la última década se puso de moda como un superalimento. Contiene grandes cantidades de flavonoides y potentes antioxidantes vegetales; es mucho más alta en fibra que la mayoría de los granos; y es naturalmente libre de gluten.

 

¿Querés sumarla a tu dieta? Sigue estos sencillos consejos para prepararla y que quede deliciosa. 

1. Enjuagar
Vierte la quínoa en un colador de malla fina y enjuaga con agua corriente durante 30 segundos. Escurre bien. Este paso elimina cualquier amargura en el exterior de la quinoa, causada por saponinas naturales.

2. Cocinar
Combine las tres clases quínoa enjuagada (blanca, negra y roja) y el agua en una cacerola. La relación ideal es de 3 partes de agua cada 1 de quinoa. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, disminuye el calor para mantener a fuego lento. Cocina hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua, de 10 a 20 minutos. 

 

3. Retirar del fuego
Apaga la llama y cubre con una tapa para que se termine de evaporar el agua. En este momento, los granos se terminarán de abrir y la quinoa quedará más esponjosa. Quita la tapa y revuelve con un tenedor. Sazona a gusto con sal, pimienta y otras especias.

4. Servir
Unas gotas de aceite de oliva y ajo finamente picado bastarán para darle un sabor delicioso, con un final intenso. Las hierbas frescas o las especias secas quedan muy bien, así como el queso rallado o desmenuzado, tomates secados al sol y aceitunas picadas. La quínoa es tan versátil que se lleva bien con cualquier comida e ingrediente.

 

5. Almacenar
La quínoa sobrante se mantiene bien refrigerada durante 4 a 5 días. Asegúrate de que se haya enfriado a temperatura ambiente antes de cubrir y colocar en la heladera.

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