29.06.2009

6 bares nuevos para conocer este fin de semana

La ciudad se pobló de bares. Estos son los jóvenes valores del trago y el happy hour que vale la pena conocer.


Si actuamos de manual, las instrucciones son claras: para beber un buen cocktail, hay que ir a Ocho7ocho, Gran Bar Danzón, Casa Cruz, 647, White Bar, o algunos otros espacios que hacen a la mejor geografía coctelera argentina. Pero, lo que el manual muchas veces calla es que uno también quiere cambiar y conocer lugares nuevos, arriesgarse a otros bartenders, músicas y escenografías. De eso se trata la noche. Por eso, JOY recorrió las calles en busca de las últimas aperturas en materia de barras. Los bares que siguen comparten una característica: están naciendo a la noche porteña.

1. Chabres Bar de Tragos. Hablar de Oscar Chabrés es hablar de la mejor historia coctelera nacional. Chabrés nació, vivió y aprendió en el Bar del Hotel Claridge, del maestro Eugenio Gallo, cuando ese lugar congregaba al gran jet set argentino como uno de los mejores cinco estrellas del país. Hoy este señor bartender, que inauguró hace poco más de un un bar con nombre propio, representa lo mejor del clasicismo: tragos secos, elegantes, en un espacio que es tan solo una barra en forma de U, donde los taburetes son opción obligada. Ubicado en pleno Microcentro, Chabrés es el lugar perfecto e idílico para, Manhattan en mano (con su consabida cereza al marraschino), terminar una tarde de oficina, y soñar una noche feliz.
Maipú 530, T. 4322-1542, lunes a sábado, desde las 7am
https://chabres.blogspot.com/

2. Casa Rica.Un cartel en la vereda y un corazón de neón sobre una puerta. Estos son los únicos indicios de que, en una de las calles más populares de Palermo Soho, existe Casa Rica. El lugar es muy interesante. Laberinto intrincado de terrazas estrelladas, personal relajado, carta de tragos ideada por Facundo Martín (de Ocho7ocho) y muy bien resuelta por Lucio y Coco (ambos, ex Diamante), quienes también se animan con sus creaciones. Por ejemplo, el Rico Huacho, de Absolut Ruby Red, lima, Cynar y pomelo natural. Para picar, ofrecen Cigarretes de hongos, crema de ajo y tomillo; Gran bowl de rabas; y las consabidas Quesadillas con guacamole y nachos. Para noches tardías, buena y relajada onda.
Nicaragua 4817, T. 4775-9861, martes a sábado, desde las 20.30
www.casarica.com.ar
 
3. El Tiki. La palabra Tiki se refiere a la estética de la Polinesia turística, llevada a los centros urbanos por los soldados norteamericanos tras la Segunda Guerra Mundial. Sí, cocos y ananás por doquier, guirnaldas y demás menesteres. El Tiki, en Palermo, toma todo esto y ofrece un pedazo de verano eterno en una esquina del hollywood local. ¿Qué tiene El Tiki que lo hace recomendable? Simple: los tragos son muy ricos. Divididos en tradicionales Tiki, clásicos, y algunas invenciones de la creativa Dana Moreno (ex Moshi Moshi, secundada aquí por Hernán Gilardi). Para recomendar, el Redemption (bourbon, canela, pomelo y Angostura). Las opciones gastronómicas son simples, pero se sirven hasta tarde, y cumplen muy bien su función. Música bien arriba, DJs amigos, y gran terraza siempre abierta.
Niceto Vega 5507, T. 4776-4478, miércoles a sábado, desde las 21
www.eltiki.com

4. Doppelgänger. Este restaurante y barra, ubicado en el circuito off de San Telmo se inspira en los aires de la posguerra europea (años 1920 a 1930), con las vidrieras pintadas a modo constructivista y un lema que sobrevuela por todo el lugar: “Celebramos al obrero y al burgués que todos llevamos dentro”. La dualidad que significa Doppelgänger: doble que camina. El Martini y el vermouth venerados. Muy buenos tragos clásicos y de la casa, servidos en copa de cristal con filoso corte frío. Precios accesibles, spirits premium, y una gastronomía a cargo de Exequiel Rodríguez, que apuesta a su combinación con los mismos cocktails en idéntico juego: de la modernidad de un Risotto de coco y lima con langostinos flambeados al ron, a los caseros Canelones de queso, cuartirolo, espinaca y calabaza con salsa bechamel. Un trago: Cabaret (London dry gin, Dubonnet, Angostura Bitter, Pernod, espiral de lima). Un momento: el happy hour.
Av. Juan de Garay 500, T. 4300-0201, martes a sábado desde las 17; domingos, de 12 a 18
www.doppelganger.com.ar

5. Wherever. Gran bar para ir, beber en serio y pasarla bien. Un espacio que, como su nombre lo indica, es despreocupado. Un “no-lugar” que se define con un buen cocktail, elaborado cariño y conocimiento. Se siente la escuela de Sebastián Maggi (coordinador de la Carrera de Bartender de CAVE, Centro Argentino de Vinos y Espirituosas). A esto se suman ciertas bebidas únicas, muchos extranjeros de youth hostel en mesas vecinas, tardes de laptop con cerveza importada o tragos varios, precios amigables y repetibles, noches largas regadas con los varios whiskies que están tras la barra, divididos en single malts, blend deluxe (adolescentes post doce años), bourbons, americanos e irlandeses. Un Old Fashioned se hará con el cuidado que requiere, pero también se puede apostar por invenciones como el Rouge Love (Malamado, vodka, jugo de naranja, almíbar, Cointreau). Picadas y tapeos que acompañan con perfil bajo sin eclipsar.
Oro 2476, T. 4777-8029, lunes y martes, de 10 a 20; miércoles a viernes, desde las 10; sábados desde las 20
 
6. Sula. Difícil tarea la de ocupar el mismo espacio que por tantos años perteneció a Mundo Bizarro, bar icónico de la moderna coctelería porteña. Pero Sula no se amedrentó, y lejos de querer imitar estilos y escenografía, redecoró y construyó durante más de un año para salir al ruedo con una de las apuestas más ambiciosas de 2008. Planta baja, primer piso, coqueto salón fumador y preciosa terraza. En la barra, el Samurai (bartender de raza y experiencia) conoce como la palma de su mano el amplio repertorio de tragos clásicos, y buena cantidad de producciones propias. La cocina acompaña muy bien, con tapas frías y calientes. Un ahumado Mint Julep (hecho con Johnnie Walker Black, menta, limón y azúcar) acompañará perfectamente unos Langostinos asiáticos o Croquetas de cordero con salsa picante. No es Mundo Bizarro. Es Sula. Muy distinto, y muy válido.
Guatemala 4802, T. 4776-8704, martes a domingos, desde las 20
https://sulabar.com

 

Por Ignacio Rivera

 

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