05.07.2016

6 tintos buenos y accesibles para platos de cuchara

En esta nota, te recomendamos los mejores vinos para acompañar todas las comidas invernales que vas a preparar esta temporada.


En invierno, nada como un plato hondo humeante con locro, guiso de lentejas o pastel de papa con un buen vino. A continuación, los mejores maridajes con tintos a buenos precios.  
 
TRACIA CABERNET SAUVIGNON 2015 ($48)
Un plato de lentejas bien preparado lleva panceta ahumada, chorizo colorado picante y, si fuera necesario, algún trozo de cerdo. Lo que distingue a un buen guiso de lentejas, sin embargo, es el sabor de la legumbre. Con ciertas notas terrosas y textura granulosa, el vino que le haga contrapunto tiene que tener dos características básicas: ser frutal y ofrecer cierto matiz vegetal. Así es Tracia Cabernet Sauvignon, con el plus de que ofrece una boca suave y gustosa.  

ELEGIDO MALBEC 2015 ($70)
El locro, así, con artículo adelante, propio de la tierra adentro, es un plato que se hace para las comidas multitudinarias. En eso, el combo de granos de maíz y leguminosas rinde largamente si se lo sazona con codillo de cerdo, panceta, chorizo colorado y otras contundencias por el estilo. Para llevarse bien con esa nutritiva y ecléctica combinación, el tinto tiene que ser frutal, fresco y ligero. Tal y como se presenta Elegido Malbec 2015.

MARCUS MERLOT 2013 ($72)
El pastel de papas tiene tantas variantes como recetas sean capaces de armar sus amantes. Hay dos variedades, sin embargo: de un lado los que llevan azúcar y pasas de uva. Del otro, los que no. Cualquiera sea el caso, es importante que el vino que lo acompañe tenga buena frescura y cierto trazo tánico para barrer hasta con la presencia de la yema del huevo. Así es Marcus Merlot, un clásico a tiro de bolsillo elaborado en la Patagonia y que se consigue en todos lados.

 

VIENTO SUR MALBEC 2015 ($75)
El famoso boeuf bourguignon es, entre las preparaciones para el frío, una de las más sofisticadas. Se parte macerando la carne de res con vino tinto y verduras toda una noche. Luego se la sella con harina y manteca en una olla y se cuece todo largamente, con el agregado de caldo de carne, de ser necesario. El resultado es un plato complejo y a la vez sofisticado, que reclama algo de frescura, taninos firmes y agradables y mucha personalidad. Algo como Viento Sur Malbec.

UXMAL FINCA TILIA MALBEC-BONARDA 2014 ($100)
Lamentablemente, el mondongo tiene mala prensa. Pero eso es entendible sólo si se presta atención al aspecto del guiso. Porque pocos platos son tan ricos y contundentes al mismo tiempo definidos en su sabor. En eso, el combinado de morrones, cebolla, zanahoria y especias es la clave. Para sacarle buen provecho a este plato conviene buscar un tinto de paso cordial, moderada frescura y textura tersa. Probalo con un Uxmal Malbec Bonarda y fijate.

CRÍOS PINOT NOIR 2014 ($120)
En tiempos de frío, el risotto es una de las mejores y más ricas salidas. Y entre los arroces de fácil preparación, el de hongos de pino seco es el favorito de cualquier hogar. El truco está en conseguir que los hongos tiñan y saboreen todo el plato sin llegar a ser dominantes. Al cabo queda una comida con perfume de tierra húmeda, un descriptor que le calza bien al Pinot Noir y en particular a Críos, cuya frescura le dará vida renovada y más sustancia al plato.
 
Por Joaquín Hidalgo 

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