08.10.2015

6to: todo a las brasas

Contiguo al flamante hotel Casa Sur, el sexto emprendimiento de los hermanos Waissman le da una vuelta de tuerca a la parrilla, con platos que sorprenden por su combinación de sabores y texturas.


Primero vino La Taberna, en Zona Sur. Después Sotto Voce. Después Sotto Voce Madero. Le siguieron Fervor y El Burladero. Y este es el sexto. El 6to emprendimiento de los hermanos Waissman, que desde 1998 inauguran restaurantes que siempre proponen algo diferente, manteniendo como punto en común un alto estándar de calidad. Con la planta de producción que inauguraron a principios de año en Parque Patricios hoy tienen capacidad para hacer todo de manera casera, desde un pan esponjoso con una crosta bien crujiente, hasta sus famosos helados de fruta.

La particularidad de 6to es que, al ser una brasería, todo se cuece a la parrilla (usan carbón con escamas de manzano), pero nada se parece a un plato que comerías en una parrilla. Pongamos como ejemplo –entre las entradas- a las mollejas, que vienen servidas sobre fainá, con pisto de ajo y maíz grillado ($120). Impecable combinación de sabores y texturas. Lo mismo que la salchicha parrillera (casera, hecha con papada, tocino y un poco de carne vacuna), servida con brócoli grillado y polenta de garbanzo ($110). Otro punto fuerte son los pescados, que reciben directo de Mar del Plata a la medianoche para asegurarse la primera selección. El expertise en el grillado ya lo tienen de Fervor. Se sirven enteros, para una o para dos personas ($190 / $290).



En cuanto a los mariscos, sobresalen los langostinos con tabule e hinojos grillados ($160) y la curiosa hamburguesa de langostinos ($150, con palta, panceta y mayonesa de curry), donde se siente la textura del marisco, ya que no está procesado. También hay hamburguesas de novillo, de salmón y de falafel. Entre los postres, está muy bien el ananá asado con helado de coco y crema de maracuyá ($90) y el milhojas de zapallo en almíbar con mascarpone casero ($90). Un restaurante donde se nota el profesionalismo y el nivel de detalle de los dueños. 

Contiguo al flamante hotel Casa Sur, 6to funciona también como desayunador para los huéspedes, pero también ofrecen desayuno al público a un precio de $120, todo incluido. El salón, con capacidad para 100 personas - más otras 40 en un precioso patio al fondo del local-, se luce por su arquitectura moderna, en la que se mezcla el hierro, la madera y el cemento alisado. Dos larga banquetas se extienden por los costados con sus respectivas mesas. También hay lugar para sentarse en la barra, en un sofá y en una mesa comunitaria.



AL MEDIODÍA
Para el almuerzo, de lunes a sábado, se ofrece un muy conveniente menú a $160 (solo efectivo) con tres pasos a elección, incluyendo un agua y una copa de vino Familia Gascón Reserva. En cuanto a la carta de vinos, predominan las bodegas y las cepas clásicas, al igual que en los tragos, salvo seis recetas propias, como el Cucumber Dry ($85, a base de Chardonnay, Drambuie, gin y pepino).

Costa Rica 6038, Palermo Hollywood / T. 15 5149-4642. Abre todos los días, todo el día. Cuenta con servicio de valet parking. 

Por Claudio Weissfeld


comentarios

Los comentarios y opiniones enviadas a este espacio de expresi�n, son de exclusiva responsabilidad de sus autores. Groser�as, acusaciones sin fundamento e insultos ser�n eliminados por el moderador. Al dejar su comentario el usuario acepta recibir nuestro newsletter y autoriza a Planeta JOY a incorporar su mail a su base de datos.

Dejá tus comentarios
más leidasmás comentadas