23.04.2015

7 trucos de cocina que utilizan los grandes chefs

Aunque no lo creas, los cocineros reconocidos también hacen trampa cuando el tiempo apremia. En esta nota, te acercamos algunos hacks que podrían serte útiles.


1. USAN SALCHICHAS PARA HACER EL ESTOFADO.  En lugar de perder tiempo haciendo albóndigas caseras o cocinando durante horas algún corte de carne para tu estofado, reemplázalas con salchichas. ¿Cómo? Simplemente quítale la piel y córtalas en cubos pequeños. Luego fríelas en un sartén y colócalas en tu salsa de tomates. 

2. LE DAN UN TWIST A LAS RECETAS DE COMIDA EN CAJA. Si estás con poco tiempo para cocinar, no hay nada de malo en optar por comida envasada. Cuando estés en la tienda de comestibles, lee la receta del paquete, compra los ingredientes que menciona y añádele las cantidades que quieras de los mismos, para crear un plato más original y sabroso. 

3. VERIFICAN LA TEMPERATURA SIN UN TERMÓMETRO. ¿No tienes un termómetro de cocina para calcular la temperatura del aceite? No desesperes: coloca un grano de maíz pisingallo (o para palomitas) directo en el aceite caliente. Si este estalla, significa que el aceite tiene la temperatura adecuada.

4. UTILIZAN CANELA PARA EVITAR QUE EL ACEITE SALPIQUE. Si eres de aquellos que salta hacia el otro lado de la cocina para no quemarse cada vez que pone las papas en el aceite caliente, debes intentar esto: antes de freír cualquier preparación, coloca un poco de canela en la sartén. Esto evitará que el aceite burbujee en exceso al incorporar los ingredientes para freír y te quemes. No te preocupes: la comida no queda con gusto a canela. 

5. USAN UNA ESPÁTULA PARA DECORAR LOS PLATOS. ¿Quieres decorar tus preparaciones al igual que lo hacen los chefs? Simplemente toma una espátula y mójala en salsa barbacoa, mostaza o crema. Luego, haz líneas rectas o el diseño que quieras sobre el plato y coloca los alimentos al lado, creando así una presentación impresionante.  

6. EVITAN QUE SE PEGUE EL PESCADO CON MAYONESA. Cuando cocinamos pescado a la parrilla es muy difícil evitar que se quede pegado a la superficie. ¿Cómo solucionar esto? Corta un pedazo de papel aluminio y cúbrelo con una cucharada abundante de mayonesa. Luego ponle sal y pimienta al pescado, envuélvelo en el papel aluminio y llévalo a la parrilla. 

7. COCINAN EL TOCINO EN EL HORNO. En lugar de utilizar una sartén para cocinar tu tocino y darle esa consistencia crujiente tan especial, puedes recurrir al horno: así evitarás que la grasa manche toda tu cocina. Rocía una bandeja con aceite vegetal y coloca las tiras de tocino sobre ella. Luego, llévalas al horno en una temperatura alta y deja que se doren por completo.  


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