21.12.2015

8 restaurantes recomendados para las Fiestas

A continuación, opciones de todo tipo para los que no quieren festejar en casa: propuestas familiares, de lujo, a las brasas, fusión y mucho más. Chequeálas.

Club del Progreso

Congratularnos por nuestros logros y desear que las piezas que se salieron de su lugar durante el año queden reacomodadas en el 2016 son dos buenas razones para festejar Navidad y Año Nuevo a lo grande. Y si los brindis llegan acompañados de gastronomía minuciosamente preparada por manos expertas, que nos liberan del agobio de tener que preparar el banquete en casa, la cuestión puede llegar a rozar la perfección. Así, valgan estas sugerencias de banquetes de Navidad para diferentes gustos y exigencias.

Para romper el chanchito: LA BOURGOGNE 
En Nochebuena, el chef Jean Paul Bondoux se pondrá al frente de la cocina de La Bourgogne, el restaurante del Alvear Palace Hotel, para pintar con trazos delicados una cena que tiene como leitmotiv “las frutas en la cocina” y aprovecha lo mejor de la naturaleza de estación. Así, la entrada viene con ostras en gelatina cítrica y caviar, seguidas por una remoulade de centolla en gazpacho de manzana verde. Los duraznos y damascos, mientras tanto, son los protagonistas en los platos principales: los primeros se suman al cous cous que acompaña a la merluza negra asada al jugo de maracuyá, mientras que los segundos son guarnición de una pavita confitada. Para el postre, finalmente, habrá cristalino de pera con queso azul de cabra y merengue con helado de frutilla y coco. La cena, regada con vinos de la colección Rutini, sale 360 dólares por persona (240 para menores de 10 años). 
Ayacucho 2027, Recoleta / T. 4805-3857



Tradicional vintage: CLUB DEL PROGRESO
De por sí, la soberbia casona que supo ser construida para la familia Duhau es un escenario inmejorable para empezar a despedir el 2015. Y si a eso le sumamos un menú digno de un aristócrata, el asunto seduce más que un guiño de Mata Hari. El restaurante del Club del Progreso anuncia, para Nochebuena, un convite con vinos y espumantes de Bodegas Chandon, que tiene como primer paso mollejas caramelizadas con soufflé de papas andinas; tartar de salmón rosado con jengibre y palta, y jamón crudo de Parma con espinacas salteadas. Los platos principales serán lomo relleno de setas, panceta y pistachos sobre puré de papines y habas; abadejo en salsa de azafrán con risotto de almendras y castañas, y costeleta de cerdo agridulce con papas, morrones y echalotes; mientras que para los postres aterrizan mousse de chocolate blanco y pistachos, almendrado artesanal con praliné de almendras, y bavaroise de arándanos con salsa de frutos del bosque. El precio para adultos es de 1090 pesos, 790 para menores de 10 años. 
Sarmiento 1334, San Nicolás / T. 4372-3380

A lo “tano”: LA LOCANDA
Del restaurante comandado por el sardo Daniele Pinna nunca se sale pensando que faltó algo. Y haciendo honor a tal fama, La Locanda festeja Il vero Natale con cuatro pasos de pura cocina italiana. En la noche del 24 la maratón comienza con porchetta de cochinillo al estilo toscano, carpaccio de ojo de bife y roll de burrata con berenjena y jamón crudo San Daniele. El primer plato, como corresponde, es de pasta. Las dos opciones son: colungiones (pasta típica de Cerdeña, con forma de pequeña empanada) rellena con colita de cuadril en salsa de reducción de la cocción de la carne, o fusilli al ferro con frutos de mar. Finalmente, las estrellas de la cena: lechón y cordero a la sarda con mix de guarniciones. Un plato bien potente que hay que manejar con cuidado para dejarle lugar al postre: panettone con gelato. El vino Apartado Grand Blend 2012 de Rutini le hará compañía a los platos de este menú que sale 1000 pesos (en efectivo, 1200 con tarjeta). 
José León Pagano 2697, Recoleta / T. 4806-6343



Como en un restaurante, pero en casa: KOKORO
La cena de Navidad y Año Nuevo puede estar a apenas un marcado telefónico de distancia. Así lo propone Kokoro, con un ensamble de piezas de sushi de 80 unidades a 968 pesos para el que busque disfrutar de un banquete de suaves y frescos sabores de mar en casa sin ensuciar la mesada de la cocina. Tiraditos de maracuyá, New York rolls con queso Philadelphia, rolls de atún, tulips, maki de salmón gravlax y varias opciones más están incluidas en el combo firmado por el chef Damián Shiizu. Combo que incluye también una botella de espumante Trumpeter Extra Brut. Eso sí, hay que decidirse temprano, porque el delivery de los menúes sólo se realizará durante el mediodía del 24 y el 31 previo pedido telefónico  
Av. Coronel Díaz 1651 / T. 4547-2324

Navidad fusión: OSAKA
Gastronomia nikkei de vanguardia y champagne Veuve Cliquot son los dos jugadores de la delantera letal que Osaka preparó para recibir el 2016 el jueves 31 a la noche en su local de Puerto Madero. Vieiras glaseadas a la parrilla y panceta crocante laqueada en salsa teriyaki son las entradas de una lista de platos que sale 4800 pesos por comensal y continúa con una degustación de tiraditos peruano-japoneses y maki de camarón empanado con quinoa crocante. La degustación siguiente, mientras tanto, se basa en carne braseada en cerveza servida en panes al vapor y en pescado a la parrilla marinado en base de anticucho y leche de coco. Los principales pueden elegirse entre dos opciones: carne kobe a la parrilla con puré al miso, hongos salteados y aceite de soja, y langosta batayaki salteada en mantequilla japonesa y lima. Un soufflé de chocolate con helado de curry y zanahoria sirve como alfombra roja final hacia los últimos minutos de este año, que en Osaka estarán musicalizados por la dj Virginia Da Cunha. Vale mencionar que este menú también tendrá opciones vegetarianas y para celíacos. 
Juana Manso 1164, Puerto Madero / T.5352-0404

A lo gaucho: LA CABRERA
Tanto para Nochebuena como para recibir el 2016, La Cabrera se pone las galas que mejor le quedan: unas brasas encendidas y carne de calidad superior. El 24 y el 31, empanadas, provoletas, chorizos y morcillas sirven como bienvenida al que quiera celebrar, seguidos por una selección exhaustiva de cortes: churrasquito de picaña o cuadril, pechuga de pollo con salsa barbacoa, bife de chorizo, ojo de bife y lomo marinado, secundados con tabla de ensaladas. El cierre vendrá con degustación de helados y toda la cena estará acompañada de bebidas premium. Así, la celebración de Nochebuena tendrá vinos Lote de Norton y espumantes Cosecha Especial de la misma bodega, y saldrá 1600 pesos por persona; mientras que la de Año Nuevo costará 2200 e incluirá vinos y espumantes Rutini. 
Cabrera 5127, Palermo / T. 4831-7002 



Trendy y descontracturada: UCO
Trendy y descontracturada: UCO. A principios del 2015, el chef Hernán Gipponi dejó el timón del restaurante del Fierro Hotel, que fue prontamente tomado por el irlandés Edward Holloway y bautizado como Uco. El espacio tendrá ahora sus primeras cenas de Navidad y Año Nuevo a manos del nuevo chef, por lo que vale la pena probar qué se trae entre manos. A 2000 pesos por persona, el juego se abre con fiambres curados "en casa" (bondiola, lengua de ternera, pastrón y trucha ahumada, entre otros) y ceviche picante. Luego, llegarán el arroz seco de estación con conejo, espárragos y morcillas, y la paleta de cordero patagónico cocida por 18 horas. Una panna cotta de chocolate blanco acompañada por compota de frutos rojos y crumble de coco cierra la velada, que se repetirá el 31 de diciembre con el mismo menú.
Soler 5862, Palermo / T. 3220-6800

Afuera de la ciudad y con los chicos: EL MANGRULLO
El asador criollo del Holiday Inn de Ezeiza ofrece una respuesta a medida para las familias con niños que buscan chocar copas en su espacio rústico y elegante, que marida maderas campestres con terciopelo. Así, tanto para la noche del 24 como la del 31, tiene listo un menú especial a 400 pesos para chicos menores de 10 años, con empanadas de jamón y queso, nuggets de pollo y ternera con papas fritas y brownie con helado y merengues. Los adultos, mientras tanto, disfrutarán en Nochebuena de blinis con mousse de salmón, terrina de hongos, y dos opciones de plato principal: lomo grillado con papines y crema de cebollas caramelizadas o roll de ave relleno con brie y tomates secos, con brownie y helado de mascarpone, o bavaroise de frutos rojos como postre. La cena de Año Nuevo, por su parte, traerá canapés variados, ensalada de salmón y queso cottage especiado, lomo Granadine con muffin de calabaza (o roll de ave relleno), y los mismos postres a elección que en el festejo navideño. Los menúes de cualquiera de las dos noches salen 900 pesos. 
M.M. de Güemes 4718 (Autopista Ricchieri Km. 20), Ciudad Evita / T. 4487-0542

Por Natalia Torres

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