14.06.2019

878 cumplió 15 años y lo celebramos con las recetas de sus cócteles emblemáticos

El 13 de junio, el bar de Julián Díaz y Florencia Capella , festejó sus 15; te contamos cómo llevar un poco del espíritu del 8 a tu hogar con recetas de 3 de sus cócteles.


El 13 de junio, el bar de Julián Díaz y Florencia Capella , festejó sus 15; te contamos cómo llevar un poco del espíritu del 8 a tu hogar con recetas de 3 de sus cócteles.

15 años atrás nacía 878, un hijo para todos los amantes de la coctelería. En ese momento, la coctelería comenzaba a renacer en Buenos Aires. En junio de 2004, el 8 abrió sus puertas: Florencia en la caja, Julián en la barra, un camarero ayudando.

“Era una Argentina muy distinta a la actual. Empezamos con muy poco presupuesto, las paredes estaban descascaradas, la barra casi vacía de botellas. Hoy sería imposible empezar un proyecto de esa manera. Pero el espíritu era el mismo que hoy. Ya en ese entonces sabíamos dónde apuntábamos. Si bien no teníamos la diversidad de bebidas que tenemos hoy, siempre había un bourbon, un gin, un ron añejo, etc.”, cuenta Julián.

En tantos años, ya hay cócteles que se transformaron en clásicos de la casa, compartimos tres recetas:

CYNAR JULEP

Cynar Julep es un ícono personal de 878, ya que es uno de los tragos más pedidos en su barra y favorito de sus bartenders.  Lo creó el barteder argentino Santiago Lambardi y nació como un cóctel de autor que hoy ya es un verdadero clásico. 

1 ramita de hierbabuena

10 ml de jugo de limón

10 ml de almíbar

20 ml de gin

40 ml de Cynar

30 ml de jugo de pomelo

1 susto de soda

En un vaso grande machacá suavemente con una cuchara la hierbabuena junto con el limón y el almíbar, evitando romper las hierbas. Completá el vaso con hielo partido y construí el cóctel con el resto de los ingredientes, en el orden descripto. Revolvé con una cuchara, levantando la hierbabuena del fondo y terminá con el susto de soda. 

JUAN COLLINS

Es su versión del clásico Tom Collins en clave aporteñada. Es una de las primeras recetas del bar.

30 ml de gin

30 ml de Cynar

1 golpe de Punt e Mes

1 golpe de Hesperidina

50 ml de jugo de pomelo

Soda, para completar

1 rodaja de pomelo

 

MARTINI DE TOMATES

Un cóctel que deambula como un equilibrista entre la elegancia y la potencia del Martini y los sabores del Bloody Mary.

75 ml de vodka

50 ml de agua de tomate (el jugo casi incoloro obtenido del centro del tomate)

1 gota de salsa Tabasco

15 ml de jugo de lima

1 pizca de sal

2 alcaparras

Colocá todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo, batí con fuerza y colá en una copa cóctel previamente enfriada. Decorá con dos alcaparras.

 

Más información:

Thames 878.
Abierto de Lunes a lunes (lunes a viernes desde las 19 hs. Sábado y domingo desde las 20).
Reservas: 4773-1098
IG: @878bar
Bar Manager: Javier Sosa.


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